简介

这款墨西哥面包是以前自己还不会做面包的时候，经常光顾面包店时会做的选择。想当初喜欢它就是因为上面那层奶酥最吸引人，后来从面包书上了解到那一层东东原来叫做墨西哥面糊，（是墨西哥人发明的么，呵呵）不管是哪里来的，总之面包多了这一层酥酥的之后加分许多，吃起来更加香甜可口。

材料

黄油45克，糖粉50克，全蛋40克，低筋面粉50克，高筋粉250克，细砂糖30克，汤种全部，盐0.5小勺，即溶酵母粉1小勺，全蛋40克，水12个，奶粉108克，无盐奶油25克，蜜红豆适量

做法

1.黄油室温软化，加入糖粉搅拌均匀。2.分次加入蛋液，搅拌均匀。3.低筋面粉过筛加入，搅打至面糊有光泽。4.装入裱花袋待用。5.面团材料混合揉搓至扩展阶段，放温暖处进行基础发酵。6.发酵好的面团，排气，分成8等份，滚圆，盖上保鲜膜松弛10分钟（室温即可）。7.整形：面团按扁，包入适量蜜红豆，封口捏紧。8.最后发酵：约40分钟（温度38度、湿度85%）。9.把墨西哥糊挤在最后发酵好的面团上约1/3的面积，入烤箱，180度，烤15分钟左右。

小诀窍

搅拌墨西哥面糊的材料，只要拌匀即可，不需要过度打发，否则烤出来的墨西哥面糊的表面会比较粗糙。 最后加入低筋面粉可以多搅拌一下，烤焙后表面就会较光滑。