芥蓝又名白花芥蓝，十字花科芸薹属甘蓝类两年生草本植物，是甘蓝类蔬菜中营养比较丰富的一种。与番茄共食可预防前列腺癌发展，芥蓝不宜久食，久食芥蓝可能抑制性激素的分泌。

芥蓝中含有有机碱，这使它带有一定的苦味，能刺激人的味觉神经，增进食欲，还可加快胃肠蠕动，有助消化。芥蓝中另一种独特的苦味成分是金鸡纳霜，能抑制过度兴奋的体温中枢，产生消暑解热的作用。

芥蓝含有大量膳食纤维，能防止便秘、降低胆固醇、软化血管、预防心脏病。芥蓝对肠胃热重、熬夜失眠、虚火上升或因缺乏维生素C而引起的牙龈肿胀出血很有帮助。

如何挑选：叶片鲜绿、厚实，叶面带有一层蜡质。

主治功效：消暑解热，降低胆固醇，预防心血管脏疾病，顺气化痰，清心明目，通便。

牛肉炒芥蓝 *

材料：芥蓝、牛肉、大蒜。

调味料：盐、太白粉、米酒、酱油。

作法：

1.芥蓝洗净后切段，川烫;大蒜切末。

2.牛肉切片，加盐、太白粉、米酒、酱油腌制2小时。

3.锅内放少量油，烧热后加入牛肉翻炒片刻后起锅备用。

4.锅内放少量油，烧热后加入蒜末，爆香后加入芥蓝翻炒，然后加入适量盐调味，再加入牛肉片炒匀即可。

★双鲜炒芥蓝

材料：芥蓝、乌鱼、干贝、葱、姜。

调味料：米酒、盐。

作法：

1.乌鱼先切上十字花刀，再切成块。葱、姜切成末。

2.锅内放清汤，加入少量米酒、葱、姜和盐烧开，芥蓝烫熟捞出，沥干放入盘内。

3.热油锅，放入乌鱼、干贝翻炒，加入适量米酒和水炒开，加入盐调味炒熟。加太白粉水勾芡，出锅盛在盘内芥蓝上即成。

Q：芥蓝属于什么科什么属？
A：芥蓝属于十字花科芸薹属。
Q：芥蓝有什么营养？
A：与番茄共食可预防前列腺癌发展，含有有机碱能增进食欲、加快胃肠蠕动有助消化，含金鸡纳霜能消暑解热，含有大量膳食纤维能防止便秘、降低胆固醇、软化血管、预防心脏病，对肠胃热重、熬夜失眠、虚火上升或因缺乏维生素C而引起的牙龈肿胀出血很有帮助。
Q：芥蓝有什么不宜之处？
A：不宜久食，久食可能抑制性激素的分泌。
Q：如何挑选芥蓝？
A：挑选叶片鲜绿、厚实，叶面带有一层蜡质的芥蓝。
Q：芥蓝有哪些主治功效？
A：消暑解热，降低胆固醇，预防心血管脏疾病，顺气化痰，清心明目，通便。
Q：牛肉炒芥蓝需要哪些材料和调味料？
A：材料：芥蓝、牛肉、大蒜。调味料：盐、太白粉、米酒、酱油。
Q：牛肉炒芥蓝的作法是什么？
A：1.芥蓝洗净后切段，川烫；大蒜切末。2.牛肉切片，加盐、太白粉、米酒、酱油腌制2小时。3.锅内放少量油，烧热后加入牛肉翻炒片刻后起锅备用。4.锅内放少量油，烧热后加入蒜末，爆香后加入芥蓝翻炒，然后加入适量盐调味，再加入牛肉片炒匀即可。
Q：双鲜炒芥蓝需要哪些材料和调味料？
A：材料：芥蓝、乌鱼、干贝、葱、姜。调味料：米酒、盐。
Q：双鲜炒芥蓝的作法是什么？
A：1.乌鱼先切上十字花刀，再切成块。葱、姜切成末。2.锅内放清汤，加入少量米酒、葱、姜和盐烧开，芥蓝烫熟捞出，沥干放入盘内。3.热油锅，放入乌鱼、干贝翻炒，加入适量米酒和水炒开，加入盐调味炒熟。加太白粉水勾芡，出锅盛在盘内芥蓝上即成。
Q：芥蓝中使它带有苦味的成分是什么？
A：芥蓝中含有有机碱，这使它带有一定的苦味，另一种独特的苦味成分是金鸡纳霜。