“　　某天女儿让我下班带一份黄焖鸡米饭回去，于是我点了一份外卖，回家给女儿一尝——不好吃！于是萌生了自己做黄焖鸡的念头。　　黄焖鸡米饭还是蛮好做的，鸡腿、香菇、土豆、洋葱的，有这几样主食材就能做出好吃的黄焖鸡了，至于米饭，难道还有人不会做吗？　　做黄焖鸡一定要有汤汁，拌饭才香！”

主料

鸡腿 2只 干香菇 8朵 土豆 1个 胡萝卜 半根 洋葱 1/4个

辅料

料酒 1大勺 姜 3片 蒜头 2瓣 小葱 适量

调料

生抽 1大勺 老抽 1大勺 冰糖 1大勺 蚝油 1大勺 辣椒酱 1大勺 胡椒粉 少许

1.鸡腿切大块，清水浸泡去血水；干香菇用热水泡软；土豆去皮切大块浸入水中防氧化；胡萝卜切大块；洋葱切大块。

2.准备调味料，料酒、蚝油、生抽、老抽、冰糖各1大勺，胡椒粉少许，葱、姜、蒜切末，还有一大勺辣椒酱忘记拍了。

3.泡软的香菇挤干水分切大块，大的可以切2~4块，小的就不用切了。

4.料酒、蚝油、生抽、老抽、胡椒粉加入挤干水分的鸡块中，抓捏几分钟，盖保鲜膜腌制半小时以上。

5.锅中下油，炒香葱、姜、蒜末，加冰糖炒到溶化。

6.下腌好的鸡块，连调料汁一起倒入。

7.下胡萝卜、土豆、香菇块，翻炒均匀。

8.加一大勺辣椒酱炒匀，换铸铁锅（不换也行）加水没过食材，加盖大火煮沸转小火。

9.煮到土豆能用筷子轻松插入下洋葱，洋葱煮熟可尝一尝味道进行调整。

10.盛一碗米饭倒扣在盘子中，舀上多多的黄焖鸡，浇上香浓的汤汁，大快朵颐吧！