放假时餐桌上少不了螃蟹，怎样蒸出鲜甜螃蟹呢？这里有技巧。今天我来教大家，这个手法叫冻冰冻冰块。不管是花蟹、梭子蟹还是其他螃蟹，蒸的时候脚会乱动，脚掉了里面的鲜汁就会流走，要保持完整就用冰块冰镇。用什么酒决定了蟹的香味。我们现在放黄酒下去把它完全冻晕，再蒸。放冰箱冻不行吗？有些人放冷冻冰箱连蟹都结冰了，口感变差。这样不光有酒味儿，还不会结冰，香味和口感都好。把冻晕的蟹拿出来，解开绳子，放入蒸笼蒸八分钟。然后上笼蒸熟。简单的蒸螃蟹都有满满的技巧，关火出锅，这样蒸出来的蟹更完整、更香、更鲜甜、更好吃。热的时候吃也好，冷的时候鲜味甜味更足。很适合节日当下酒菜。但我不喝酒，菜再简单也要讲究技巧。
### 鲜甜螃蟹蒸制攻略
在享受美食的过程中，蒸螃蟹可是个讲究活。要想蒸出鲜甜的螃蟹，掌握技巧很关键。
首先，准备好合适的螃蟹，不管是花蟹还是梭子蟹等。蒸的时候螃蟹脚会乱动，容易掉脚导致鲜汁流失，这时候冻冰冻冰块的方法就派上用场了。
用黄酒将螃蟹完全冻晕，能避免蒸时脚乱动。放冰箱冷冻虽简单，但可能让螃蟹结冰，影响口感。而用黄酒冻晕，不仅有酒香味，还不会结冰。
把冻晕的螃蟹拿出，解开绳子，放入蒸笼蒸八分钟左右。这样蒸出的螃蟹更完整，香味足，口感鲜甜。热吃美味，冷吃时鲜味甜味更浓郁，是节日下酒的佳品。所以，按照这些步骤，就能轻松蒸出令人满意的鲜甜螃蟹啦。
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[Q]：为什么蒸螃蟹要用冻冰冻冰块的方法？
[A]：因为螃蟹蒸的时候脚会乱动，脚掉了里面鲜汁会流走，用此方法可保持完整。
[Q]：用什么酒冻螃蟹比较好？
[A]：放黄酒可让螃蟹有酒香味，还不会结冰。
[Q]：放冰箱冷冻螃蟹不行吗？
[A]：有些人放冷冻冰箱螃蟹会结冰，导致口感变差。
[Q]：冻晕的螃蟹要蒸多久？
[A]：解开绳子后放入蒸笼蒸八分钟左右。
[Q]：蒸好的螃蟹热吃还是冷吃好？
[A]：热的时候吃也好，冷的时候鲜味甜味更足。
[Q]：这种方法蒸出的螃蟹有什么特点？
[A]：更完整、更香、更鲜甜、更好吃。
[Q]：冻螃蟹时酒要放多少？
[A]：文中未提及具体量，以能完全冻晕螃蟹为宜。
[Q]：除了黄酒还能用别的酒吗？
[A]：理论上其他酒也可，只是香味可能不同。