你好，老师，这个水煮肉片在家里做，怎么能做的肉又嫩又好吃啊？不用管了，今天我教你。把新鲜牛肉切成大厚片，加盐、糖、鸡精抓匀，加葱姜水，拍打吸水，加鸡蛋和淀粉抓匀。干辣椒、花椒、麻椒炒香切末。根据喜好炒两个青菜垫底。重新倒油，加豆瓣酱炒香，加酱油、料酒，加开水煮透，用盐、糖、鸡精、胡椒粉调口，放入肉片，用勺子推锅底，别搅，开锅即可。煮好后加辣椒油、蒜末、辣椒末、青辣椒，撒芝麻、香葱末，浇油。你学会了吗？给20杠上了。
《掌握这些技巧，轻松做出美味水煮肉片》

水煮肉片是一道让人垂涎欲滴的美食，在家也能轻松制作出鲜嫩可口的水煮肉片。

首先，选新鲜牛肉切成大厚片，这是关键。加入适量盐、糖、鸡精抓匀，接着加入葱姜水，拍打让肉充分吸收水分，再加入鸡蛋和淀粉抓拌均匀，此时肉已准备就绪。

然后处理调料，干辣椒、花椒、麻椒炒香后剁成末。根据个人喜好炒两个青菜垫底。

重新起锅倒油，放入豆瓣酱炒香，加入酱油、料酒，倒入开水煮透，用盐、糖、鸡精、胡椒粉调好口味，将肉片均匀放入，注意用勺子推着锅底轻轻往前推，千万不要搅拌，开了锅就好，这样煮出的肉才会嫩。

煮好后，加入辣椒油、蒜末，多放些刚才炸好的辣椒末，再加上两个青辣椒，浇在肉片上增添清香味，最后撒上芝麻、香葱末，再浇上热油，一道美味的水煮肉片就完成啦！快来试试吧，让家人也能品尝到这份美味。
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[Q]：做水煮肉片用什么肉比较好？
[A]：新鲜牛肉比较合适，切成大厚片。
[Q]：腌制肉片时葱姜水一定要加吗？
[A]：一定要加，能让肉更嫩。
[Q]：炒青菜垫底有什么作用？
[A]：增加口感层次，也能吸收多余油脂。
[Q]：煮肉片时为什么不能用勺子搅？
[A]：防止把肉片搅烂，用勺子推锅底就行。
[Q]：辣椒末可以用其他辣椒代替吗？
[A]：可以，根据个人辣度喜好选择。
[Q]：调料的用量需要严格按照步骤来吗？
[A]：可根据个人口味适当调整。
[Q]：肉片放进去后煮多久合适？
[A]：开了锅就可以，别煮过了，不然肉会老。
[Q]：最后浇油有什么讲究？
[A]：能激发香味，热油浇在芝麻、香葱末和辣椒上。