简介

从烘焙书籍上学的没有烤箱也可以做蛋糕哦

材料

奶油奶酪（不是普通的马苏里拉奶酪哦），黄油，淡奶油，鸡蛋，消化饼干（我也不懂是什么，用的就是普通的早餐饼），柠檬（没买，用的白醋)，鱼胶粉

做法

一、制作饼底1、取100g饼干，放入食品袋或者保鲜袋中，捏碎，用擀面杖碾成碎屑。2、黄油切成小块放碗中，隔水加热至黄油融化。3、将饼干碎屑放入黄油碗中，充分搅拌均匀，制成干糊。4、将搅拌好的干糊铺在模具底部，用汤勺抹平压紧，放入冰箱冷藏。二、制作蛋糕糊1、奶油奶酪250g随意切成小块，在室温下回软，把装有奶油奶酪的容器隔温水，用搅蛋器搅打，呈糊状。2、将80g白砂糖加入糊状的奶油奶酪中，继续搅打，直到所有白砂糖融化。3、从温水中取出装有奶油奶酪的容器，加入一个鸡蛋黄，搅拌均匀。4、一汤勺鱼胶粉放入容器，加入2汤勺温水搅拌均匀后，隔水加热，搅拌鱼胶粉直到其完全融化成液状，再加入1汤勺白醋。5、把鱼胶粉和白醋的混合液加入奶酪糊中，用打蛋器充分搅拌均匀。6、淡奶油放入容器中，用打蛋器搅打，注意一定要顺着一个方向搅。7、奶油打至发起，呈半固体状，提起打蛋器，打发的奶油会形成一个滴水状的尖角即可。8、把打发的奶油加入奶酪糊中，小心拌匀（不要转圈搅）。三、成型1、取出冰箱中的模具，饼底已经凝固变硬，将蛋糕糊倒入模具，然后将蛋糕模具稍微提起再让它落回桌子，震动模具，使蛋糕内部的大气泡震出。2、用刮刀或者汤勺把表面抹平，然后放入冰箱冷藏3个小时即可食用。

小诀窍

可以用巧克力装饰蛋糕，也可以用果酱之类的，反正随意了，喜欢怎样就怎样哦。没有模具的话，也可以用平底的饭盒或者深盘子来做模具，取出的时候，可以用热毛巾包裹住饭盒稍微捂一下，就很容易脱模了。

Q:制作这个蛋糕必须要用奶油奶酪吗？普通马苏里拉奶酪为何不行？
A:必须用奶油奶酪，文档中明确说明不是普通的马苏里拉奶酪，普通马苏里拉奶酪无法达到制作该蛋糕的效果。
Q:消化饼干可以用其他什么饼干代替？
A:可以用普通的早餐饼代替。
Q:没有柠檬用白醋代替，用量一样吗？
A:文档中使用了1汤勺白醋代替柠檬，用量可参考此。
Q:制作饼底时，黄油隔水加热要注意什么？
A:文档未提及特别注意事项，只需加热至黄油融化即可。
Q:打发淡奶油时，不顺着一个方向搅打会怎样？
A:文档未提及不顺着一个方向搅打的后果，但要求一定要顺着一个方向搅打，可能不这样做无法达到理想的打发效果。
Q:鱼胶粉加热融化有什么技巧吗？
A:将一汤勺鱼胶粉加入2汤勺温水搅拌均匀后，隔水加热并不断搅拌，直到完全融化成液状。
Q:蛋糕糊搅拌时有什么特别要注意的地方？
A:把打发的奶油加入奶酪糊时要小心拌匀，不要转圈搅。
Q:用饭盒做模具，热毛巾捂多久能容易脱模？
A:文档未提及具体时间，只需用热毛巾包裹住饭盒稍微捂一下即可。
Q:装饰蛋糕除了巧克力和果酱，还可以用什么？
A:文档未提及其他材料，不过强调喜欢怎样就怎样装饰，只要能用于蛋糕装饰的食材理论上都可以。
Q:放入冰箱冷藏3小时后蛋糕就一定成型了吗？
A:一般按照文档步骤操作，冷藏3小时蛋糕可以成型达到可食用状态。