笋干腊肉叶儿粑

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消耗叶儿粑粉,再来一次玉米衣的叶儿粑腊肉与笋干一起做馅,馅儿有点多,一咬牙,就来个薄皮大馅挤一锅蒸好后,挨挨挤挤把所有空隙都填满亏得有玉米衣隔着,否则,还真不能把彼此分开。。。。

主料

发制好的笋干290克煮好的腊肉300克姜蒜末适量2根生抽适量白糖适量适量蚝油适量

辅料

叶儿粑粉420克360克

调料

玉米衣若干

1.馅料:发制好的笋干290克,煮好的腊肉300克,姜蒜末适量,葱两根,生抽适量,盐适量,白糖适量,蚝油适量。

2.将腊肉分开皮,瘦肉,肥膘,分别切成小丁。

3.发好的笋干,剁成末。

4.锅烧热,放入腊肉肥膘,煸炒出油。

5.肥膘煸至半干,拨到一边,加入姜蒜末炒香,再与肥膘混合。

6.加入笋干,翻炒均匀。

7.再放入腊肉翻炒均匀。

8.加少量水,生抽,盐,糖,蚝油,翻炒均匀。

9.翻炒至水汽变干,加入葱花,

10.翻炒均匀,熄火。

11.出锅,晾凉备用。

12.面团:叶儿粑粉420克,水3600克,玉米衣若干。

13.将水与粉一起倒入大碗。

14.揉成软硬适度的面团。

15.分割成14等分。

16.按扁成圆片,放入馅料。

17.包好,收口。

18.整理成椭圆形,放在玉米衣上。

19.剪去玉米衣超长的部分,摆入蒸屉。

20.放在沸水锅中。盖上锅盖,蒸约10-15分钟。

21.熄火,揭盖。

22.出锅,晾凉。

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