材料

粗米粉300公克，芋头300公克，香菇20公克，青葱2支，虾米20公克，高汤1800cc，鸡粉1/2大匙，盐1/2大匙，胡椒粉少许，葱油少许

做法

1.粗米粉放入沸水中汆烫去杂质，捞起并沥干水份，备用。2.芋头削皮洗净并擦干水份后，切成块状；青葱洗净切段；香菇泡软后、切丝，备用。3.起一油锅，将油温烧热至约160℃后，将作法2的芋头块下锅油炸约5分钟，捞起沥干油，备用。4.另起一锅，于锅中放入2大匙油后，放入作法2的葱段、香菇丝及虾米一起爆香。5.再加入高汤拌煮至高汤沸腾后，放入作法1的粗米粉及作法3的芋头块一起煮。6.待作法5沸腾后，转小火续煮30分钟，让芋头煮至软烂，加入鸡粉、盐调味，再续煮5分钟即可；食用加胡椒粉、葱油调味。

Q:这道美食需要哪些主要材料？
A:主要材料有粗米粉 300 公克、芋头 300 公克、香菇 20 公克、青葱 2 支、虾米 20 公克、高汤 1800cc。
Q:粗米粉在制作前需要做什么处理？
A:粗米粉放入沸水中汆烫去杂质，捞起并沥干水份。
Q:芋头要怎么处理？
A:芋头削皮洗净并擦干水份后，切成块状，然后放入油温约 160℃的油锅中油炸约 5 分钟，捞起沥干油。
Q:香菇在制作过程中有哪些步骤？
A:香菇泡软后切丝，与葱段、虾米一起爆香。
Q:高汤的量是多少？
A:高汤 1800cc。
Q:制作这道美食的步骤有哪些？
A:先处理粗米粉和芋头，然后爆香葱段、香菇丝和虾米，加入高汤后放入粗米粉和芋头块一起煮，沸腾后转小火煮 30 分钟，最后调味。
Q:煮的时候什么时候转小火？
A:待作法 5 沸腾后转小火。
Q:调味需要用到哪些调料？
A:鸡粉、盐、胡椒粉、葱油。
Q:这道美食煮多久能让芋头软烂？
A:转小火续煮 30 分钟。
Q:食用时如何调味？
A:食用加胡椒粉、葱油调味。