材料

A.红豆沙210公克，全烫面糰360公克，煎油2大匙，B.糯米粉35公克，冷水40公克，椰浆10公克，细糖15公克

做法

1.将糯米粉、椰浆、细糖和20公克的冷水一起放入容器内，以打蛋器调匀后，再加入剩余的20公克的冷水调匀备用。2.取6个饭碗，在每一个饭碗底部抹上少许的油后(份量外)，再将作法1的材料平均倒入6个饭碗内，以中火蒸约10分钟熄火取出，即为麻糬。3.取全烫面糰均分成60公克的小面糰共6份后，再将小面糰用双手由外向内心挤压成圆球状后，再醒置约5分钟。4.再将作法3的小面糰桿成直径约12公分外薄内厚的馅饼皮后，先包入一块作法2的麻糬后再包入约35公克的红豆沙，以逆时针方向将馅饼皮慢慢捏出摺痕，最后将收口稍微往逆时针方向转动捏紧成为圆包状后，再以手掌略施力气向下压扁至呈1公分厚度的圆片状，即为馅饼。5.取一煎锅，放入2大匙的煎油热锅后，再将作法4的馅饼放入煎锅中，以小火煎约8∼10分钟至馅饼两面呈现出金黄色泽熟透即可。

Q：制作麻糬需要用到哪些材料？
A：糯米粉35公克、椰浆10公克、细糖15公克、冷水40公克。
Q：制作麻糬的步骤是什么？
A：将糯米粉、椰浆、细糖和20公克的冷水一起放入容器内，以打蛋器调匀后，再加入剩余的20公克的冷水调匀。取6个饭碗，在每一个饭碗底部抹上少许油后，将调好的材料平均倒入6个饭碗内，以中火蒸约10分钟熄火取出，即为麻糬。
Q：全烫面糰要怎么处理？
A：将全烫面糰均分成60公克的小面糰共6份，用双手由外向内心挤压成圆球状后，醒置约5分钟。
Q：如何制作馅饼皮？
A：将醒置好的小面糰桿成直径约12公分外薄内厚的馅饼皮。
Q：馅饼内要包入什么？
A：先包入一块制作好的麻糬，再包入约35公克的红豆沙。
Q：如何将馅饼包好？
A：以逆时针方向将馅饼皮慢慢捏出摺痕，最后将收口稍微往逆时针方向转动捏紧成为圆包状。
Q：包好的馅饼最后要怎么做？
A：以手掌略施力气向下压扁至呈1公分厚度的圆片状。
Q：煎馅饼需要注意什么？
A：取一煎锅，放入2大匙的煎油热锅后，将馅饼放入煎锅中，以小火煎约8 - 10分钟至馅饼两面呈现出金黄色泽熟透。
Q：制作这份点心总共需要多少红豆沙？
A：总共需要210公克红豆沙。
Q：制作这份点心总共需要多少煎油？
A：总共需要2大匙煎油。