材料

主料：韭菜四两切段，黄喉，胡萝卜各三两切丝，盐适量，淀粉一大匙加两大匙和适量味精，水调成芡汁。

做法

1、锅内加水烧沸后将全部原料焯一下。 2、锅置火上放少量油烧至八成热后倒入全部原料放盐一起炒约两分钟。 3、勾芡铲匀后起锅即成。

Q:这道菜的主料有哪些？
A:主料有韭菜四两切段、黄喉三两切丝、胡萝卜三两切丝。
Q:韭菜需要怎么处理？
A:韭菜四两切段。
Q:黄喉在这道菜中是怎样的形态？
A:黄喉三两切丝。
Q:胡萝卜在这道菜中的处理方式是什么？
A:胡萝卜三两切丝。
Q:这道菜用到了哪些调料？
A:盐适量，以及用淀粉一大匙加两大匙和适量味精、水调成的芡汁。
Q:做法第一步是什么？
A:锅内加水烧沸后将全部原料焯一下。
Q:做法第二步是怎样的？
A:锅置火上放少量油烧至八成热后倒入全部原料放盐一起炒约两分钟。
Q:做法第三步呢？
A:勾芡铲匀后起锅即成。
Q:芡汁是如何调制的？
A:淀粉一大匙加两大匙和适量味精，水调成芡汁。
Q:这道菜的烹饪过程中需要注意什么？
A:注意油的温度要烧至八成热，以及勾芡要均匀。