材料

仿土鸡鸡胸肉半副，鸡油半斤，姜6片，红萝卜6片，红葱头10粒，白饭6碗，A.盐1小匙，香菇味精1小匙，B.酱油1大匙，盐1小匙，高汤240㏄，香菇味精1小匙

做法

1.将鸡胸肉洗静后装盘放入小蒸笼中蒸熟冷却后备用。2.将步骤1的鸡胸肉去皮并用菜刀以顺纹理的的方式剖开去骨，鸡骨留下备用。3.将步骤2的鸡胸肉同样以顺纹理的方式切成小片状。4.将步骤3的鸡胸肉用手撕成细丝状，并将调味料A加入搅拌均匀备用。5.取一锅加热，将调味料B及步骤2的鸡骨一起放入锅中熬煮至沸腾即熄火冷却备用。6.将鸡油倒入小钢盘中，并加入姜片及红萝卜片盖上保鲜膜放入小蒸笼蒸约30∼40分钟后取出备用。7.将红葱头洗净切片，热锅，倒入步骤6的鸡油，并将红葱头片倒入锅中炸至金黄色后随即熄火。8.盛适量白饭，摆上步骤4的鸡丝，并淋上少许的步骤5和步骤7即完成。

Q:这道菜主要用到哪些材料？
A:材料有仿土鸡鸡胸肉半副、鸡油半斤、姜 6 片、红萝卜 6 片、红葱头 10 粒、白饭 6 碗、盐、香菇味精、酱油、高汤。
Q:鸡胸肉要怎么处理第一步？
A:将鸡胸肉洗净后装盘放入小蒸笼中蒸熟冷却备用。
Q:鸡胸肉去皮去骨后怎么切？
A:以顺纹理的方式切成小片状。
Q:鸡丝用什么调味料搅拌？
A:用盐 1 小匙和香菇味精 1 小匙搅拌。
Q:鸡骨有什么用？
A:和调味料 B 一起放入锅中熬煮至沸腾，冷却后备用。
Q:鸡油怎么处理？
A:倒入小钢盘中，加入姜片及红萝卜片盖上保鲜膜放入小蒸笼蒸约 30 - 40 分钟。
Q:红葱头怎么处理？
A:洗净切片，热锅后倒入蒸好的鸡油，将红葱头片炸至金黄色后熄火。
Q:最后怎么摆盘？
A:盛适量白饭，摆上鸡丝，淋上少许步骤 5 和步骤 7 的汤汁和鸡油。
Q:这道菜一共需要蒸几次？
A:两次，一次蒸鸡胸肉，一次蒸鸡油和姜片、红萝卜片。
Q:高汤需要多少？
A:240㏄。