材料

虾，芝麻，鸡蛋，面粉，盐，料酒

做法

1.将虾剪去虾须，留头、尾，去皮，从背部剖开，腹部相连，去除沙线，洗净，平放在盘中或案板上，撒上盐，料酒腌制5分钟。2.鸡蛋打散搅匀，将处理好的虾排沾匀干面粉，挂匀蛋液，再沾匀芝麻，压实，整形，下入四成热的油中炸透，炸至两面呈金黄色即可取出，整齐的摆在盘中即可。

Q:这道菜主要的材料有哪些？
A:主要材料有虾、芝麻、鸡蛋、面粉、盐、料酒。
Q:虾需要怎么处理？
A:剪去虾须，留头、尾，去皮，从背部剖开，腹部相连，去除沙线，洗净，撒上盐和料酒腌制 5 分钟。
Q:鸡蛋在这道菜中的作用是什么？
A:鸡蛋打散搅匀后用来挂在处理好的虾上。
Q:面粉在制作过程中有什么作用？
A:处理好的虾排沾匀干面粉。
Q:芝麻什么时候沾上虾？
A:挂匀蛋液后再沾匀芝麻。
Q:炸虾的油温是多少？
A:四成热的油。
Q:虾要炸到什么程度？
A:炸至两面呈金黄色。
Q:这道菜的制作过程复杂吗？
A:不复杂，主要包括处理虾、准备蛋液面粉芝麻、炸虾等步骤。
Q:可以用其他材料代替芝麻吗？
A:可以根据个人口味尝试用其他坚果碎等代替芝麻。
Q:如果没有料酒可以用什么代替？
A:可以用白酒或黄酒代替料酒。