凤尾虾排
简介
安徽名菜。此菜外型美观，肉质微酥，虾仁嫩鲜，以花椒或番茄酱佐食别有风味。
材料
青虾，精盐，料酒，葱姜汁，花椒
做法
1、虾去壳留尾，以精盐、料酒、葱姜汁、花椒稍腌入味后，以牙签每4只串为一排，制成虾排。 2、将虾排入油锅中炸至金黄色即可。
Q：安徽名菜有什么特点？
A：外型美观，肉质微酥，虾仁嫩鲜，以花椒或番茄酱佐食别有风味。
Q：这道菜需要哪些材料？
A：青虾、精盐、料酒、葱姜汁、花椒。
Q：制作虾排前需要对虾做什么处理？
A：虾去壳留尾，以精盐、料酒、葱姜汁、花椒稍腌入味。
Q：虾是如何串成排的？
A：以牙签每4只串为一排，制成虾排。
Q：虾排要炸成什么颜色？
A：炸至金黄色。
Q：这道菜除了花椒还可以用什么佐食？
A：番茄酱。
Q：制作这道菜第一步要做什么？
A：处理虾，去壳留尾，用调料腌制。
Q：虾排是用什么炸制的？
A：油。
Q：虾排炸之前要做什么准备？
A：用精盐、料酒、葱姜汁、花椒稍腌入味，串成排。
Q：这道菜的主要食材是什么？
A：青虾。