材料

猪肉200克，葱白少许，甜面酱2大勺，蛋清20克，老抽少许，盐，白糖，鸡精，淀粉

做法

1.猪肉切成细丝，加入蛋清，淀粉，少许生抽腌制半小时；2.大葱取葱白部分，切成细丝铺在盘子里；3.另取一小碗，加入甜面酱、鸡精、少许老抽、白糖，搅拌均匀备用；4.锅内放1大勺油，烧至3分热时候，下肉丝，快速滑散；5.变白后捞出肉丝将油控干；6.锅内留少许油，倒入3，炒至片刻后倒入5，翻炒均匀；7.待肉丝均匀裹上酱后盛出放入铺好葱丝的盘子内即可。

小诀窍

1.吃时可以用豆皮卷着吃，更有一番风味哦！ 2.第一次炒肉丝时，火不宜开得太大，油温不宜过高，动作要快，否则肉丝散不开哦。