简介

一直都喜欢吃南瓜，不管是简单的南瓜糖水还是南瓜点心，对我来说都是美味。来广州之后发现南瓜竟然可以当普通蔬菜一样的炒。而且居然还蛮好吃的——原本在我的概念里，南瓜是一种只用来做甜食的东西。中医上来说，南瓜性味甘、温，归脾、胃经，有补中益气、清热解毒之功，适用于脾虚气弱、营养不良、肺痈、水火烫伤。南瓜含瓜氨酸、精氨酸、麦门冬素及维生素A、B、C、果胶、纤维素等，其中的果胶能使糖类吸收减慢，使胆固醇吸收减少，因而南瓜有“降糖降脂佳品”之誉。南瓜子含有大量磷质，能防止矿物质在体内积聚形成结石，并能维护眼巩膜的坚韧度。所以，常吃炒熟的南瓜子可预防胆结石、防止近视。经德国科学家研究发现，经常食用南瓜子还可有效地预防前列腺肥大。当然再好的东西也不能多吃，南瓜中含有较多的糖分，《本草纲目》言南瓜“多食发脚气，黄疸”。《随息居饮食谱》言“凡时病疳疟，疸痢胀满，脚气痞闷，产后痧痘，皆忌之”，食用时应注意。

材料

高筋面粉500g，南瓜泥250g，盐6G，糖80g，无盐牛油70G，酵母10g，水或牛奶70G，豆沙适量

做法

1.南瓜蒸熟后打成泥。2.各项材料加入面包机，搅拌发酵。加水或牛奶的时候需注意面团干湿程度，不要一下子全加进去。3.面团排气分割，滚圆后醒发十分钟。4.红豆沙分成适量大小搓圆，每份20-30g。不喜欢吃豆沙的话可以不加，也可以根据自己口味在面团搅拌过程中加入喜欢的干果类。5.面胚包入豆沙，接口向下放入烤盘二次发酵，烘烤。二次发酵40-60分钟，或发至原来的两倍大，表面刷上蛋液或牛奶，撒上南瓜子。200度烤20分钟左右 。

小诀窍

补充资料 南瓜的效用： 1. 解毒：内含有维生素和果胶，果胶有很好的吸附性，能粘结和消除体内细菌毒素和其他有害物质，如重金属中的铅、汞和放射性元素，能起到解毒作用； 2. 保护胃粘膜、帮助消化：南瓜所含果胶还可以保护胃胶道粘膜，免受粗糙食品刺激，促进溃疡愈合，适宜于胃病患者。南瓜所含成分能促进胆汁分泌，加强胃肠蠕动，帮助食物消化； 3. 防治糖尿病、降低血糖：南瓜含有丰富的钴，钴能活跃人体的新陈代谢，促进造血功能，并参与人体内维生素B12的合成，是人体胰岛细胞所必需的微量元素，对防治糖尿病、降低血糖有特殊的疗效； 4. 消除致癌物质：南瓜能消除致癌物质亚硝胺的突变作用，有防癌功效，并能帮助肝、肾功能的恢复，增强肝、肾细胞的再生能力； 5. 促进生长发育：南瓜中含有丰富的锌，参与人体内核酸、蛋白质的合成，是肾上腺皮质激素的固有成分，为人体生长发育的重要物质； 6.防治妊娠水肿和高血压：南瓜花果的营养极为丰富。孕妇食用南瓜花果，不仅能促进胎儿的脑细胞发育，增强其活力，还可防治妊娠水肿、高血压等孕期并发症，促进血凝及预防产后出血。