材料

牛肉（黄瓜条或者和尚头），四季豆，蒜末（或蒜茸粉），蒜片，生抽，黑胡椒粒，盐，糖，淀粉，香油

做法

1.牛肉切条；四季豆斜切成段；蒜一部分切末，一部分切片备用。2.切好的牛肉条放入碗内，加入生抽，蒜末，香油，淀粉拌匀腌渍；将腌制好的牛肉条放入炒锅温热油中滑散，捞出沥油待用。3.炒锅留底油，下入蒜片爆香，放入四季豆小火煸炒，直至软熟，再放入牛肉条，加入生抽，盐，糖，黑胡椒粒，翻炒均匀，最后可用水淀粉勾芡，淋上香油，即可出锅，很好吃呢。

小诀窍

还可以加入一些笋片一同翻炒，我用的是和尚头，炒菜口感也不错。 这个菜用生抽颜色会漂亮些，软熟的扁豆遇到老抽就会很不上镜，呵呵。

Q:这道菜的主要食材有哪些？
A:主要食材有牛肉（黄瓜条或者和尚头）、四季豆、蒜末（或蒜茸粉）、蒜片、生抽、黑胡椒粒、盐、糖、淀粉、香油。
Q:牛肉要怎么处理？
A:牛肉切条，放入碗内，加入生抽、蒜末、香油、淀粉拌匀腌渍，然后放入炒锅温热油中滑散，捞出沥油待用。
Q:四季豆要怎么处理？
A:四季豆斜切成段，放入炒锅小火煸炒，直至软熟。
Q:炒这道菜需要哪些调料？
A:生抽、黑胡椒粒、盐、糖、淀粉、香油。
Q:如何让这道菜更好吃？
A:最后可用水淀粉勾芡，淋上香油。
Q:可以用其他部位的牛肉吗？
A:可以用黄瓜条或者和尚头部位的牛肉。
Q:小诀窍里提到可以加什么一起炒？
A:还可以加入一些笋片一同翻炒。
Q:为什么要用生抽而不用老抽？
A:软熟的扁豆遇到老抽就会很不上镜，用生抽颜色会漂亮些。
Q:这道菜用的蒜有哪些形式？
A:一部分切末，一部分切片。
Q:和尚头部位的牛肉炒菜口感怎么样？
A:用和尚头炒菜口感也不错。