再次开锅的时候，咱就给它出锅，哎呀，太香了。今天来做只鸡，这只鸡当年在淄博也是风靡一时，有人叫它莱芜炒鸡，也有人叫它牟家鸡。其实啊它就叫粉皮鸡，做法很简单，汤汤水水的，特别适合冬天吃。首先咱炒鸡嘛得先来点姜，炒鸡不放姜等于没放姜。然后再来点花椒、八角这些调料，大伙家里有就放，没有就用点13香代替就行。这里边有小茴香、丁香、白芷、桂皮，呃呃，这个是肉肉肉肉，来半个就行啊。然后这个是去皮的草果，也是半个香叶，来个两三片就行。然后鸡我用的是麻鸡，新鲜的鸡都行啊。接下来咱们起锅烧油油稍微多来一点啊，先把这个葱姜放进去，葱姜炸干以后，把这香料放进去，炸出香味儿以后，把鸡放进去，这个鸡肝和鸡心先拿出来啊。你像咱们平时在家做炒鸡的时候啊，这个鸡要把它炒的稍微干一点，但是咱做这个粉皮鸡就没有必要了啊，就炒到这个鸡皮收缩就行。接下来来一点甜面酱、生抽，再来两勺的天车香辣酱，这个可是这个粉皮鸡的灵魂啊。炒出酱香以后加水，水稍微来一点炖鸡吗？好再来点老抽调色。对对对，还要再来点醋啊，醋不但能解腻，还能让鸡肉吃起来更嫩。调味来点盐、鸡精和白糖，把鸡肝放进去。麻鸡的话给它炖个20到30分钟就差不多啊。这个时间咱们准备一点粉皮，还有甘蓝，喜欢吃甘蓝的可以多来一点啊。这个菜甘蓝比鸡还要好吃，鸡爪子一破皮，这鸡就熟了啊。接下来咱们把泡好的粉皮放进去，再次开锅的时候咱就给它出锅。哎呀，太香了，替大伙尝一下啊。好吃这个大伙一定要加洋葱啊，真的好吃。
《冬日美食粉皮鸡烹饪全攻略》

在寒冷的冬日，来一道美味的粉皮鸡，温暖又满足。

首先是食材准备。鸡的选择很关键，新鲜的麻鸡最佳，当然其他新鲜鸡也可以。调料方面，姜是必不可少的，炒鸡不放姜可不行。花椒、八角有就放，没有就用13香代替。小茴香、丁香、白芷、桂皮各少许，草果半个，香叶两三片。粉皮提前泡好，甘蓝也准备好，喜欢的话可以多来点。

起锅烧油，多放点油，先放入葱姜炸干，接着加入香料炸出香味，再放入鸡。鸡肝和鸡心先拿出来哦。炒到鸡皮收缩就行，不用像平时炒鸡那样炒得很干。然后加入甜面酱、生抽、两勺天车香辣酱，这可是灵魂酱料，炒出酱香后加水，水不用太多，再来点老抽上色，别忘了加醋，既能解腻还能让鸡肉更嫩。调味加入盐、鸡精和白糖，把鸡肝放进去。麻鸡炖20到30分钟。

时间差不多时，放入泡好的粉皮，再次开锅就可以出锅啦。出锅前加点洋葱，那味道简直绝了。按照这个攻略，你也能做出美味的粉皮鸡，享受冬日美食。
粉皮鸡,做法,调料,炒鸡,炖鸡,冬天美食,灵魂酱料,甘蓝,洋葱,家常