今天教大家做一个名菜，无锡排骨。先把肋排切一寸左右的大小，冷水下锅，加葱姜抽出血水和杂质，捞出洗净，加盐、砂糖、料酒。起油锅，先炸点姜丝用来摆盘装饰，再下排骨煎到焦糖色夹出备用。留底油爆香姜片、葱段、八角、香叶、桂皮、小茴香，放入排骨，再加冰糖、红曲粉、生抽、老抽、盐、料酒、适量开水没过排骨，小火慢炖一个半小时，直到排骨酥烂呈现酱红色，最后大火收汁，淋少许包尾油就可以装盘，好吃的连骨头都不放过。
《无锡排骨制作全攻略：从选材到出锅的美味秘籍》

无锡排骨作为一道闻名遐迩的名菜，其独特的风味令人难以抗拒。今天，就让我们一同揭开它的制作奥秘。

首先，选材至关重要。肋排需挑选肉质鲜嫩、肥瘦适中的，切成一寸左右大小。冷水下锅，加入葱姜，能有效抽出血水和杂质，捞出洗净后，为后续的美味奠定基础。

接着，准备调料是关键。盐、砂糖、料酒能初步调味，让排骨更具风味。起油锅时，先炸点姜丝用于摆盘装饰，增添美观。将排骨煎至焦糖色夹出备用，此时排骨已散发诱人香气。

留底油，爆香姜片、葱段、八角、香叶、桂皮、小茴香，这些香料的组合能赋予排骨浓郁的香味。放入排骨后，再加冰糖、红曲粉、生抽、老抽等，适量开水没过排骨，小火慢炖一个半小时。在这漫长的炖煮过程中，排骨逐渐吸收各种调料的味道，变得酥烂入味，呈现出诱人的酱红色。

最后，大火收汁，淋少许包尾油，无锡排骨就大功告成啦！装盘后的它色泽红亮，香气扑鼻，每一口都让人陶醉其中，好吃到连骨头都不想放过。快来试试吧，让这道名菜在你的餐桌上绽放光彩！
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[Q]：做无锡排骨选哪种肋排好？
[A]：选肉质鲜嫩、肥瘦适中的肋排。
[Q]：切肋排多大合适？
[A]：切成一寸左右大小。
[Q]：焯水要注意什么？
[A]：冷水下锅，加葱姜抽出血水和杂质。
[Q]：煎排骨要煎到什么程度？
[A]：煎到焦糖色。
[Q]：爆香哪些香料？
[A]：姜片、葱段、八角、香叶、桂皮、小茴香。
[Q]：炖煮多久？
[A]：小火慢炖一个半小时。
[Q]：收汁有什么技巧？
[A]：最后大火收汁。
[Q]：包尾油有什么作用？
[A]：能让菜品更有光泽，增添风味。