春雷唤醒万物生，惊蛰吃梨习俗传。老北京小吊梨汤经典，雪梨洗净切块，加多种食材小火慢炖成清甜润肺汤。梨肉打汁过滤，加冰糖煮微沸，倒入淀粉浆搅拌成糊，冷藏切块，淋糖桂花，制成软糯Q弹冰糖梨糕，与梨汤搭配，是春日润肺降噪好组合。
惊蛰时节，润肺降噪正当时！快来试试老北京小吊梨汤和冰糖梨糕的制作攻略吧！

惊蛰，是二十四节气中的第三个节气，标志着仲春时节的开始。在这个万物复苏的季节里，民间自古就有惊蛰吃梨的习俗，寓意着消除虫害、祈愿丰收。而老北京小吊梨汤，更是雪梨糖水中的经典之作，清甜润肺，深受人们喜爱。今天，就为大家带来一份详细的老北京小吊梨汤和冰糖梨糕的制作攻略，让你在春日里既能享受美食，又能滋润身心。

### 老北京小吊梨汤

**食材准备**：
- 雪梨 1-2 个
- 银耳 1 小把
- 红枣 5-6 颗
- 话梅 3-4 颗
- 百合 10 克左右
- 冰糖适量
- 枸杞一小把

**制作步骤**：
1. 先用盐把雪梨搓洗干净，削皮后切成块，梨皮一并保留。
2. 清水中放入梨肉、梨皮、银耳、红枣、话梅、百合，最后放些冰糖。
3. 烧开后小火炖煮 20 分钟，煮的时候要时不时地搅一搅。
4. 撒一小把枸杞，再炖十分钟。

### 冰糖梨糕

**食材准备**：
- 去皮梨肉适量
- 少量清水
- 适量冰糖
- 玉米淀粉
- 枸杞适量
- 糖桂花适量

**制作步骤**：
1. 磅去皮梨肉，加少量清水打成梨汁过滤。
2. 加适量冰糖小火煮至微沸。
3. 将玉米淀粉稀释成淀粉浆，缓速倒入梨汁中，一边倒一边快速搅拌成梨糊。
4. 倒入模具中，表面抹平，撒些枸杞做点缀。
5. 冷藏 1 到 2 小时，切成小块，再淋些糖桂花。

清甜软糯又 Q 弹的冰糖梨糕就做好了，配上酸甜可口的小吊梨汤，真是春日润肺降噪的好搭档！快来动手试试吧！
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[Q]：制作小吊梨汤时，梨皮需要保留吗？
[A]：需要保留，梨皮也有一定的营养，一起炖煮能让汤更有风味。
[Q]：冰糖梨糕冷藏时间可以延长吗？
[A]：可以适当延长，但冷藏太久可能影响口感，1 - 2 小时较为合适。
[Q]：打梨汁过滤有什么作用？
[A]：过滤能使梨汁更细腻，做出的梨糕口感更好。
[Q]：煮梨汤时搅拌有什么讲究？
[A]：时不时搅拌可防止粘锅，让食材受热均匀。
[Q]：冰糖梨糕可以用其他模具吗？
[A]：可以，只要能固定形状的模具都可以尝试。
[Q]：小吊梨汤里的话梅有什么作用？
[A]：能增添独特的酸甜味道，丰富汤的口感。
[Q]：制作梨糕倒入淀粉浆时要注意什么？
[A]：缓速倒入并快速搅拌，才能形成合适的糊状物。
[Q]：没有百合可以做小吊梨汤吗？
[A]：可以，百合主要起增添营养和风味的作用，没有不影响主要口感。