春意盎然的槐花素馅包子制作全流程
Hello, 大家好，我是阿娜达。今天用槐花做春意盎然的素馅包子。先来揉面，中筋面粉、速溶酵母、一点盐、糖，加水揉成大致光滑面团。我喜欢用冷藏发酵，扔冰箱隔夜12到24小时拿出，手指戳不回缩就发好了。素馅包子我特别喜欢放粉丝，尤其炸一下，会蓬起来变脆，拌馅能更好吸收汤汁。四个鸡蛋加盐炒熟炒碎。接着是在盒马买的云南产槐花，据说全国槐花开得最早，花朵含苞待放最香甜，形态完整新鲜。因槐花长在树上，难免混入小树叶或小树枝，稍微挑拣，洗净后先在盐水里汆一下，颜色变绿立刻冲冷水，使劲攥干水分。我还会配点韭菜花，都是花放一起能提味，但别放太多抢了槐花风头。这些备好，再揉一下面。现在面团里有很多气体，用擀开折叠再擀开再折叠的方式把气体赶出去，重复三五次，再醒几分钟，五分钟就好。把刚才的粉丝捏碎，加槐花、韭菜花、鸡蛋、盐、糖、白胡椒、香油。吃蛋奶素的朋友到这儿就可以结束了。一般饮食的人推荐加一大勺XO酱进去。槐花适合跟海鲜味浓郁的食材放一起。拌好后粉丝软了，因为汤汁都被吸进去了。把刚才的面团揉搓成长条，切成16个等份，撒干粉防粘，每份按扁。一边转一边擀，擀成周边薄中心厚的包子皮，放两大勺馅。开始包包子，用右手拇指食指捏褶子，左手拇指按住馅，食指帮忙把面皮往前推送，形成褶子。说实话包素包子比肉包子难，因为馅料松散，要不断用拇指把馅料推到包子里。包子有两种收口方式，第一种用左手虎口把褶子拢起来，一边转一边往上收成尖，上面小尖可用手揪掉或剪刀剪掉，拿小牙签戳个小洞让它更立体。牙签还有别的用处，包完包子褶不明显可用牙签加深，像化妆用双眼皮贴一样，包包子也能悄悄作弊。接着是第二种收口方式，捏完一圈后，把上面多出来的部分再捏一遍褶，一边捏一边把右手拇指慢慢退出去，口会越收越小，这种是开口的。包子盖上盖，等半小时到1小时再次醒发，稍微大一圈就行。上冷水锅，开火，水开上汽后计时十分钟，时间到先别开，等一两分钟再揭开，包子白白胖胖，可可爱爱，能闻到面香、槐花香、韭花香，还有蒸笼竹子香气，真是一笼清香扑鼻的包子，感觉吃这些香气清新浓郁的东西才有春天的感觉。这个素馅包子包的时候不好包，但包完很可爱，圆圆胖胖，拿手上松软，回弹力好。槐花季节差不多从现在到5月初，时间不长，大家抓紧尝鲜。刚包包子时努力把馅塞满，里面馅料满满，皮薄馅大。
### 槐花美食攻略：解锁春日独特风味
在春天这个美好的季节里，有一种食材正悄然绽放，它就是槐花。槐花不仅有着独特的清香，还能为我们带来丰富的味觉享受。今天，就为大家带来一份超详细的槐花美食攻略，让你轻松解锁春日独特风味。
**一、槐花的挑选与处理**
首先，要挑选含苞待放的槐花，这样的槐花最为鲜嫩香甜。购买回来后，仔细挑拣，去除混入的小树叶和小树枝。接着，将槐花洗净，放入盐水中汆烫，待颜色变绿后，迅速用冷水冲洗，然后用力攥干水分。
**二、食材搭配的巧妙秘诀**
槐花可以搭配多种食材，创造出不同的美味。粉丝是个绝佳选择，炸至蓬松变脆后拌入馅中，能更好地吸收汤汁。鸡蛋加盐炒熟炒碎，增添丰富口感。再加上韭菜花提味，让整个馅料香气四溢。如果喜欢浓郁风味，还可以加入一大勺XO酱，海鲜味与槐花香完美融合。
**三、包子制作的关键步骤**
1. **揉面与发酵**：准备中筋面粉、速溶酵母、盐和糖，加水揉成大致光滑的面团。推荐使用冷藏发酵法，将面团放入冰箱隔夜发酵12到24小时，适合懒人哦。手指戳面团不回缩，说明发酵成功。
2. **馅料调制**：把处理好的食材混合，搅拌均匀，让各种味道充分融合。
3. **包包子技巧**：将面团搓成长条，分成等份按扁，擀成周边薄中心厚的包子皮。包馅时，用右手拇指食指捏褶，左手拇指按住馅，食指推送面皮。注意馅料松散，要不断用拇指把馅料推到包子里。
4. **收口方式多样**：包子有两种收口方式。第一种，用左手虎口拢起褶子收成尖，可剪掉多余小尖，用牙签戳洞让包子更立体，还能悄悄用牙签加深褶子哦。第二种，捏完一圈后，把多余部分再捏褶，右手拇指慢慢退出，让口越收越小。
5. **醒发与蒸制**：包子包好后，盖上盖子醒发半小时到1小时，稍微变大一圈。冷水上锅，水开上汽后计时十分钟，时间到后先别急着开锅盖，等一两分钟再揭开，白白胖胖的包子就出锅啦。
**四、品尝春日美味**
蒸好的槐花素馅包子，散发着面香、槐花香、韭花香，还有蒸笼的竹子香气，清香扑鼻。咬一口，皮薄馅大，口感松软，回弹力好，满满的春天味道。
槐花季节短暂，从现在到5月初，大家一定要抓紧时间尝尝鲜，错过可要再等一年哦！快来动手制作，享受这独特的春日美食吧！
槐花,素馅包子,冷藏发酵,粉丝,鸡蛋,韭菜花,XO酱,收口方式,醒发,尝鲜
[Q]：槐花做包子选哪种好？
[A]：选含苞待放的，此时最鲜嫩香甜。
[Q]：槐花怎么处理？
[A]：挑拣洗净，盐水汆烫，变色后冷水冲净攥干。
[Q]：包子馅还能加啥？
[A]：可加粉丝、鸡蛋、韭菜花，喜欢浓郁味能加XO酱。
[Q]：揉面用啥发酵方法？
[A]：推荐冷藏发酵，放冰箱隔夜12到24小时。
[Q]：怎么判断面发好了？
[A]：手指戳面团，不太回缩就发好了。
[Q]：包包子有啥技巧？
[A]：右手捏褶，左手按馅推送面皮，馅料松散要注意推馅。
[Q]：包子收口方式有几种？
[A]：两种。一种收成尖，可处理小尖、用牙签戳洞；另一种捏多余部分再捏褶，拇指退出收口。
[Q]：包子蒸多久？
[A]：冷水上锅，水开上汽后计时十分钟，关火后等一两分钟揭开。
### 槐花美食攻略：解锁春日独特风味
在春天这个美好的季节里，有一种食材正悄然绽放，它就是槐花。槐花不仅有着独特的清香，还能为我们带来丰富的味觉享受。今天，就为大家带来一份超详细的槐花美食攻略，让你轻松解锁春日独特风味。
**一、槐花的挑选与处理**
首先，要挑选含苞待放的槐花，这样的槐花最为鲜嫩香甜。购买回来后，仔细挑拣，去除混入的小树叶和小树枝。接着，将槐花洗净，放入盐水中汆烫，待颜色变绿后，迅速用冷水冲洗，然后用力攥干水分。
**二、食材搭配的巧妙秘诀**
槐花可以搭配多种食材，创造出不同的美味。粉丝是个绝佳选择，炸至蓬松变脆后拌入馅中，能更好地吸收汤汁。鸡蛋加盐炒熟炒碎，增添丰富口感。再加上韭菜花提味，让整个馅料香气四溢。如果喜欢浓郁风味，还可以加入一大勺XO酱，海鲜味与槐花香完美融合。
**三、包子制作的关键步骤**
1. **揉面与发酵**：准备中筋面粉、速溶酵母、盐和糖，加水揉成大致光滑的面团。推荐使用冷藏发酵法，将面团放入冰箱隔夜发酵12到24小时，适合懒人哦。手指戳面团不回缩，说明发酵成功。
2. **馅料调制**：把处理好的食材混合，搅拌均匀，让各种味道充分融合。
3. **包包子技巧**：将面团搓成长条，分成等份按扁，擀成周边薄中心厚的包子皮。包馅时，用右手拇指食指捏褶，左手拇指按住馅，食指推送面皮。注意馅料松散，要不断用拇指把馅料推到包子里。
4. **收口方式多样**：包子有两种收口方式。第一种，用左手虎口拢起褶子收成尖，可剪掉多余小尖，用牙签戳洞让包子更立体，还能悄悄用牙签加深褶子哦。第二种，捏完一圈后，把多余部分再捏褶，右手拇指慢慢退出，让口越收越小。
5. **醒发与蒸制**：包子包好后，盖上盖子醒发半小时到1小时，稍微变大一圈。冷水上锅，水开上汽后计时十分钟，时间到后先别急着开锅盖，等一两分钟再揭开，白白胖胖的包子就出锅啦。
**四、品尝春日美味**
蒸好的槐花素馅包子，散发着面香、槐花香、韭花香，还有蒸笼的竹子香气，清香扑鼻。咬一口，皮薄馅大，口感松软，回弹力好，满满的春天味道。
槐花季节短暂，从现在到5月初，大家一定要抓紧时间尝尝鲜，错过可要再等一年哦！快来动手制作，享受这独特的春日美食吧！
槐花,素馅包子,冷藏发酵,粉丝,鸡蛋,韭菜花,XO酱,收口方式,醒发,尝鲜
[Q]：槐花做包子选哪种好？
[A]：选含苞待放的，此时最鲜嫩香甜。
[Q]：槐花怎么处理？
[A]：挑拣洗净，盐水汆烫，变色后冷水冲净攥干。
[Q]：包子馅还能加啥？
[A]：可加粉丝、鸡蛋、韭菜花，喜欢浓郁味能加XO酱。
[Q]：揉面用啥发酵方法？
[A]：推荐冷藏发酵，放冰箱隔夜12到24小时。
[Q]：怎么判断面发好了？
[A]：手指戳面团，不太回缩就发好了。
[Q]：包包子有啥技巧？
[A]：右手捏褶，左手按馅推送面皮，馅料松散要注意推馅。
[Q]：包子收口方式有几种？
[A]：两种。一种收成尖，可处理小尖、用牙签戳洞；另一种捏多余部分再捏褶，拇指退出收口。
[Q]：包子蒸多久？
[A]：冷水上锅，水开上汽后计时十分钟，关火后等一两分钟揭开。