“今天做红豆酥，标准的皮薄馅多，外皮吃起来非常的香酥，跟曲奇饼干差不多，内馅能吃到沙沙的口感，非常棒。”

外皮部分

黄油 75g 糖霜 20g 鸡蛋液 25g 低筋面粉 125g

内馅部分

红小豆 100g 清水 适量 白砂糖 30g

1.红豆清洗干净，放入电饭煲焖煮一个小时左右。

2.焖煮后水过滤掉，看下红豆有没有开口，能用手轻轻的捏碎是最好的状态。

3.取一半红豆加入白糖，完全捣碎，越细腻越好。

4.完全捣碎后倒入另一半，这样既能成型又能吃到红豆的颗粒感。

5.将红豆泥分成25g一个的小球备用。

6.黄油提前软化，用手指轻松按成一个小窝是最好的状态。

7.加入糖粉，混合均匀，再用打蛋器打至完全混合。

8.鸡蛋液少量多次加入，混合之后再加入下一次，完全混合均匀呈现羽毛状就可以了。

9.把低筋面粉过筛入碗中，混合均匀以后抓成团就可以了，不要不要用手揉，避免面粉起筋。

10.盖上保鲜膜，放冰箱冷藏十分钟。

11.将面团同样分成25克一个的小球，然后用手在中间按成一个小碗状，把豆沙包进去

12.用虎口辅助收口，收紧就可以了，尽量不要包进去空气。

13.把红豆酥整理成稍微长一点的条状，然后放入长方形的凤梨酥模具中，轻轻的按平整。

14.放入提前预热好的烤箱，180度烤20分钟。