牛奶鸡蛋吐司
主料
高筋面粉 220克 低筋面粉 50克 鸡蛋 1个 牛奶 180克 白砂糖 30克 酵母 3克 黄油 25克辅料
食盐 3克1.按照先液体后粉类的顺序,面包桶内打入一个鸡蛋,倒入牛奶,加入白砂糖,加入高筋面粉和低筋面粉,在面粉中央挖洞放入酵母,启动一次揉面程序。
2.揉成光滑面团之后加入黄油 再启动一次揉面程序。
3.可以拉出透明的手套膜。
4.将面团搓园放入盆中进行基础发酵。
5.发至两倍大。
6.将面团取出轻拍排气。
7.将面团分成三分收圆后盖上保鲜膜静置10分钟。
8.取一个面团擀成椭圆形。
9.卷成卷盖上保鲜膜静置15分钟。
10.再次擀卷(每个面包胚卷2.5至3圈为宜)。
11.将面包胚排入吐司盒(收口朝下开口方向保持一致)。
12.将吐司模具送入烤箱底部放入一碗热开水 ,让面团进行第二次发酵。
13.我因有事外出回来一看,面团发酵的冒出来(满模)。
14.将模具送入烤箱底部烤45分钟。
15.当山形吐司胚长至最高处时间过去10分钟后及时加盖锡纸,以免出现包公脸(被烤糊)。
16.成品图。
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