材料

主料：青鱼350克， 辅料：面包屑150克，冬笋50克，红尖椒50克，荸荠粉75克， 调料：大葱5克，姜5克，白皮大蒜3克，香油5克，花生油100克

做法

1.青鱼宰杀洗净，放入锅内蒸熟取出切粒； 2.蒜、姜切末； 3.冬笋切粒煸熟待用； 4.辣椒切碎粒； 5.先把芡汤加入香油、马蹄粉（荸荠粉），调成芡汁； 6.武火烧锅，下花生油，放入蒜末、姜末、辣椒碎、冬笋粒、葱粒炒匀，再放青鱼粒略炒，随即加入芡汁，炒成后放入面包粒，略炒即可出锅。

小诀窍

食物相克： 青鱼：青鱼忌与李子同食；青鱼忌用牛、羊油煎炸；不可与荆芥、白术、苍术同食。

Q:这道菜的主料是什么？
A:这道菜的主料是青鱼350克。
Q:制作这道菜需要哪些辅料？
A:辅料有面包屑150克，冬笋50克，红尖椒50克，荸荠粉75克。
Q:制作这道菜需要用到哪些调料？
A:调料有大葱5克，姜5克，白皮大蒜3克，香油5克，花生油100克。
Q:青鱼在制作前需要做什么处理？
A:青鱼宰杀洗净，放入锅内蒸熟取出切粒。
Q:蒜、姜在制作过程中要怎么处理？
A:蒜、姜切末。
Q:冬笋在制作中有什么处理步骤？
A:冬笋切粒煸熟待用。
Q:辣椒在制作时要怎么处理？
A:辣椒切碎粒。
Q:芡汁是如何调制的？
A:先把芡汤加入香油、马蹄粉（荸荠粉），调成芡汁。
Q:这道菜的具体烹饪步骤是什么？
A:武火烧锅，下花生油，放入蒜末、姜末、辣椒碎、冬笋粒、葱粒炒匀，再放青鱼粒略炒，随即加入芡汁，炒成后放入面包粒，略炒即可出锅。
Q:食用青鱼有哪些食物相克的情况？
A:青鱼忌与李子同食；青鱼忌用牛、羊油煎炸；不可与荆芥、白术、苍术同食。