香辣牛肉豆花
简介
成菜臊子酥香、香辣味浓，豆花细嫩，极具名小吃特点。
材料
主料：牛肉(后腿)450克， 辅料：豆腐脑150克，芽菜20克， 调料：盐4克，味精2克，料酒10克，香油5克，花椒粉4克，猪油20克，胡椒粉3克，辣椒酱20克，玉米淀粉3克，大葱5克
做法
1.牛肉洗净剁成细粒； 2.豆花（豆腐脑）放入加盐的清水锅内煮沸捞出沥水入碗，备用； 3.锅内放猪油烧至四成热，下牛肉粒炒酥香，再下辣椒酱、芽菜炒香出色，烹入料酒，加入少许鲜汤，胡椒粉、味精，用湿淀粉勾芡，淋香油起锅，倒在豆花上，再撒上花椒粉，葱花、即成。