简介

随心所欲的甜点------原味泡芙  泡芙是一款大家都非常熟悉的甜点，口感香甜细腻，最重要的是，我们可以根据自己的喜好、心情在泡芙里随意添加馅料，比如：奶油、巧克力酱、果酱、甚至是冰淇淋等等，夹上馅料的泡芙无论小朋友还是大朋友都非常喜欢；泡芙制作起来也很简单，不需要打发黄油，只要将鸡蛋提前回温，面粉过筛即可，也可以在面粉中添加可可粉、绿茶粉、奶粉等等，做出不同口味的泡芙。

材料

黄油45克，水90克，糖20克，盐5克，低粉60克，鸡蛋2个

做法

1.先将鸡蛋从冰箱取出，放置到室温。低筋面粉过筛两次，然后备用；2.取一只汤锅，将黄油切成小粒，用中小火慢慢溶化，然后加入清水，一起煮沸；3.关火后将汤锅迅速远离火源，然后慢慢倒入低筋面粉，用木铲轻轻拌匀，此时可以看到锅底有一层薄膜；4.分三次加入鸡蛋液，白糖、盐拌匀，直到面糊看起来非常细腻，拿起铲子后，面糊能呈三角状滴落；5.此时将烤箱预热到180度，在烤盘上铺上一层油纸，将泡芙面糊盛入裱花袋中，轻轻绕圈挤出直径约3-4厘米的面糊；6.放入烤箱用180度上下火烘烤15分钟，或者泡芙膨胀，表面金黄即可。

小诀窍

溶化黄油时要注意火候，火力不能过大，黄油加入清水烧沸后要立即关火，并且远离火源，否则添加的蛋液很容易就被烫熟了； 泡芙面糊最后要有光泽并且感觉细腻，但不能过多的搅拌，以免面粉出筋，如果添加蛋液后仍然感觉面糊很干，可以加入适量的牛奶、或者柠檬汁拌匀即可； 泡芙烤制时需要将烤箱提前预热，这样才能保证泡芙顺利膨胀，烤好的泡芙外表金黄酥脆，掰开后内部是空心状的，这样才能算是一款成功的甜点。

Q:泡芙有什么特别之处？
A:泡芙口感香甜细腻，能根据自己的喜好、心情在里面随意添加馅料，如奶油、巧克力酱、果酱、冰淇淋等，深受小朋友和大朋友喜爱。
Q:制作泡芙需要准备哪些材料？
A:需要黄油45克，水90克，糖20克，盐5克，低粉60克，鸡蛋2个。
Q:制作泡芙前对材料有什么预处理要求？
A:要将鸡蛋从冰箱取出放置到室温，低筋面粉过筛两次。
Q:制作泡芙的步骤是什么？
A:1.先将鸡蛋回温、低粉过筛备用；2.黄油切粒小火溶化后加清水煮沸；3.关火移锅后倒入低粉拌匀；4.分三次加入鸡蛋液、白糖、盐拌匀至面糊细腻能呈三角状滴落；5.烤箱预热到180度，烤盘铺油纸，将面糊装入裱花袋挤出；6.放入烤箱180度上下火烘烤15分钟至泡芙膨胀表面金黄。
Q:溶化黄油时要注意什么？
A:要注意火候，火力不能过大，黄油加入清水烧沸后要立即关火，并且远离火源，否则添加的蛋液很容易就被烫熟了。
Q:泡芙面糊制作有什么要点？
A:最后要有光泽并且感觉细腻，但不能过多的搅拌，以免面粉出筋，如果添加蛋液后仍然感觉面糊很干，可以加入适量的牛奶、或者柠檬汁拌匀即可。
Q:烤制泡芙有什么注意事项？
A:需要将烤箱提前预热，这样才能保证泡芙顺利膨胀。
Q:怎样才算是成功的泡芙？
A:烤好的泡芙外表金黄酥脆，掰开后内部是空心状的。
Q:可以做出不同口味的泡芙吗？
A:可以，在面粉中添加可可粉、绿茶粉、奶粉等等，就能做出不同口味的泡芙。
Q:制作泡芙需要打发黄油吗？
A:不需要打发黄油。