我就想跟松鼠桂鱼有所区别。吉祥双色鱼。首先草鱼，咱把这个草鱼拾掇干净了，该去的啊咱都给去干净了，该擦的就鳞片给刮干净了，咱们把这头不要给剁下来。我给你找你吃饭的时候没有我不用啊，你这老瞧不起人，你看不不人网友说的哎呀。完了以后呢，这个鱼也一样，咱把这鱼肉啊给剔下来。哎，这个呢我把这鱼咱剔到尾部，有那么一寸不行了，这边也一样啊，咱顺着这个去，那时候去的时候，等于连肚皮那块儿的，我一块全下去了，一块全下去了。对，不用说我这个剔完以后，单单剔肚皮那块太高嗯。对，这个鱼骨啊咱可以到时候叫个什么鱼骨汤啊。完了以后那个切成段儿，咱们炸个椒盐啊都可以啊。好，那下一步啊这个鱼咱剔完以后腌一下来来盆儿跟那盆儿盐盐啊胡椒。老饭骨黄酒完了，葱姜葱姜这边腌一下啊，来来点水来吧，好，来点水。这个腌以后呢，同时对，就是把它这等于连淹带洗。当时在鱼龙饭店去参加这个饭店协会一个比赛，孙孙哥带带着大家一块儿去。当时这个菜是我们设计的，不是我们全场比赛啊，设计完以后让我们那儿厨师去比赛。嗯，这个这个这个鱼当时还获得了一个金奖。嗯嗯，咱们这个啊腌大概腌个十分钟，嗯嗯，时间到嘿合适。刚才这个导演王导演说比赛的菜和平常宴会用的菜有什么区别？我觉得不一样。平常宴会의菜呢我觉得味道要好了，你记住它真的说哎入口要舒服嗯，好吃。我认为技术难度啊应该是中性。对比赛呢我觉得因为比赛嘛它不是六分及格，所以从技术难度上还要增加。对，我们评比的叫什么？一个技术的高低嘛，咱们就切这个斜刀啊。好，大家切的时候一定要注意刀口要深一点，但是别把鱼皮切破了。对打完以后它才能出这种支棱起来的效果。对，完了以后还得多少钱。然后把这个把这蛋黄全抹这个抹在这个上，它为了更好的把粉丝粘合在这个鱼上，它粘合度高了，炸出来苏啊，抹的时候小心点啊，因为这草鱼跟鲤鱼刺儿多。咱俩烧烧吧，这边儿我正在包邮。好嘞，这是粉丝啊。咱们下一步咱要把这个沾上粉子，把这个缝儿里边啊都卷起来，打开了，都粘都粘上生粉，它炸出来脆。好嘞，家庭做这么大的鱼啊，有的时候还是有你就为了这个割四斤油不值。但是家里我认为可以改成小块的就方便了哎。啊，对，是吧？切成一段一段的拉花刀。对，夹起来一朵一朵的。现在是马上就180了。行，180合适啊，马上180，这应该问题不大了。嗯，手手拿着，你别撒手啊，前面可以撒，没事，你别撒手，攥着点。好使，这样鱼比较大啊，能扎透也行，没问题。把火开大了。嘿颜色上来了，豪哥对，漂亮的啊。再再有个再有个两三分钟差不多了，就这鱼头得可以炸一波的。鱼头多大？鱼头现在没有收了。行了，这点这鱼应该是生活这是很漂亮就行了。漏了这鱼从下去到现在，我估计有五分钟了，凉凉凉凉。它有的时候这油啊比较干净啊，比如它的黄度可能不会显得那么深。然后咱俩换个换个地儿，我这边做之吧，咱就做两种汁儿，双色嘛，这个沙司。白糖白糖量大一点啊，来点老饭骨黄酒还不要想甜，来点盐做吧，一勺一小勺半盐啊，胡椒粉。这个是这样啊，咱们做两两种汁儿，一个是番茄的。番茄的呢咱们加一点米醋，另一个呢咱加白醋，两种醋，两种口味米醋。来。好，完了完了加一加一点生抽啊。对，一定加一点生抽。嗯，其实严格意义上啊就是做这种汁儿，尽可能的不搁这个淀粉给它熬稠了。对啊。行了。各有一丝。下一种下一种就是青柠的酒糖很浓，很容易了。咱咱们第一步搁的是这个浓缩的橙汁儿，嗯，完了咱们用糖给它熬一下，咱们咱们加一点点白醋。加一勺盐，柠檬把这鲜柠檬汁儿挤进去，它的柠檬的味道还是很翘的，是柠檬很很重的，哎，很有杀伤力，吃的我觉得穿透力也很好。来买点油。可以了，那个吃不了。来那个大哥，这还得那个汁儿。哎，我觉得也好。这块儿的时候注意啊，有点小刺儿，特别像就是对草鱼嘛，对，也是肥肥的。嗯，好吃，兄弟你来听一听听好不好？两个卫星，两个卫星我认为嗯底味儿呢都是甜甜，但是一个咸甜的有点。因为刚刚搁我看他搁酱油了啊，有点咸甜红烧的感觉啊。嗯我觉得也算一个应该算一个比较新的味型，就是我认为是一糖醋的一个应该算个升级版或者一个新的味儿。这边的颜色呢这个味道呢黄的是橙汁儿的，这样是柠檬汁，柠檬的酸很翘啊。我觉得这个菜没有过去，改变了过去糖醋鱼就是大甜大酸的感觉。对，但是呢又很舒服啊。我觉得这个不管是把它做成宴会，做成家庭便饭，把它改成小块可能更方便一些的啊，炸的时候更方便。对，嗯，但是作为宴会菜，我得给你点个菜。你知道做这个的时候呢，我就想这个跟这个真正的松鼠桂鱼啊啊啊像这种有所区别。对，所以我并没有做大糖大大酸，也没有做那种大红番茄口的。哎，这刚才跟那跟跟那谁说了，弄了半天缺点东西，不是说松子儿没给你拿出来，没错啊，不舍得不舍得。对你要是青青点点搁点松子，对，松子儿就是松子的香气味道又不一样，是没错是吧？我们说这个菜做的其实呢有有点创意啊，你别挑就这么就这么点生生抽，哎，它就完完全改变了以往那种酸甜的味型。下次请我吃饭就吃这个就行了啊，我们好好做菜，你们好好吃饭，关注老饭骨，吃饭不含糊。
### 吉祥双色鱼烹饪攻略

在烹饪美食的世界里，吉祥双色鱼以其独特魅力吸引着众多食客。今天，就为大家详细介绍这道佳肴的烹饪秘籍。

首先，食材的选择至关重要。草鱼是制作吉祥双色鱼的优质选择，处理草鱼时，要确保将其拾掇干净，去净杂质与鳞片，保留完整形态。

烹饪过程中，将鱼肉细心剔下，注意手法，避免损伤鱼肉。鱼骨可另作他用，如制作美味的鱼骨汤。

腌制环节不容忽视。用适量盐、胡椒、老饭骨黄酒、葱姜及少许水，将鱼肉充分腌制十分钟，既能去腥增香，又能让鱼肉更入味嫩滑。

比赛与宴会菜品有所不同。比赛注重技术难度与创新味型，而宴会菜更讲究入口舒适、味道鲜美。

切鱼时，采用斜刀，注意刀口深度，以保证炸后鱼能呈现支棱效果。涂抹蛋黄可增强粉丝与鱼的粘合度，炸出的效果更佳。

炸鱼是关键步骤。掌握好油温，180度左右为宜，炸至颜色漂亮、口感酥脆。家庭制作时，可将鱼改成小块，方便操作。

最后，制作双色汁是亮点。番茄汁加入米醋、生抽，调出独特风味；青柠汁则用浓缩橙汁、糖、白醋、盐及鲜柠檬汁熬制，酸香浓郁。

吉祥双色鱼，无论是宴会还是家庭聚餐，都能成为餐桌上的亮点。快来尝试，让美味在舌尖绽放！
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[Q]：做吉祥双色鱼选什么鱼好？
[A]：草鱼是不错的选择。
[Q]：处理草鱼有哪些要点？
[A]：要拾掇干净，去净杂质和鳞片，细心剔下鱼肉。
[Q]：鱼肉如何腌制？
[A]：用盐、胡椒、老饭骨黄酒、葱姜和少许水，腌十分钟。
[Q]：比赛菜和宴会菜有啥区别？
[A]：比赛注重技术难度和创新味型，宴会菜讲究入口舒服、味道好。
[Q]：切鱼有什么技巧？
[A]：采用斜刀，注意刀口深度，别切破鱼皮。
[Q]：炸鱼的油温多少合适？
[A]：180度左右为宜。
[Q]：家庭做鱼有啥方便做法？
[A]：可将鱼改成小块。
[Q]：双色汁怎么制作？
[A]：番茄汁加米醋、生抽；青柠汁用浓缩橙汁、糖、白醋、盐和鲜柠檬汁熬制。