今天跟朋友们分享一个既营养又好喝的西湖牛肉羹，我们家一到了冬天都特别喜欢喝这个，哇，天冷喝这个太舒服了。首先咱们先准备点牛肉末，不用太多啊，有个一两到二两就行，稍微瘦一点的啊。然后再来点胡萝卜末，香菇，这是鲜的香菇啊，有个一个就行。然后是香菜末，尽量的用香菜杆啊，不喜欢吃香菜的也可以用芹菜啊。烧一锅水，先把牛肉末放进去，开锅，把浮沫打掉，盐、鸡精调味，多来一点胡椒粉，把胡萝卜和香菇也放进去，用水淀粉勾芡，这个芡要勾的稍微厚一点。最后再甩上两个蛋花，这个蛋花要给它使劲搅一下啊，我用的这个是蛋清，咱们在家做的话用全蛋就行，因为用蛋清的话会好看一些。撒上香菜末，再来点香油，大伙看一下这个稠稀度啊，勾芡的时候一定要勾到这种状态啊，不能太稀了，太稀了这个喝起来就清汤寡水的。
### 西湖牛肉羹超详细制作攻略

西湖牛肉羹不仅美味可口，还营养丰富，是冬日暖胃佳肴。

**食材准备**：牛肉末一两到二两，选稍瘦的；胡萝卜末适量，一个鲜香菇，香菜末或芹菜末适量，水淀粉、盐、鸡精、胡椒粉、香油、鸡蛋。

**步骤**：烧一锅水，放入牛肉末，开锅撇浮沫，加盐、鸡精、多些胡椒粉调味。接着放入胡萝卜和香菇。然后用水淀粉勾芡，芡要稍厚。最后甩入蛋花，全蛋或蛋清均可，蛋清好看些，搅拌均匀，撒上香菜末或芹菜末，淋上香油。

**技巧**：勾芡是关键，太稀就清汤寡水。牛肉末瘦些口感好。香菇一个提味即可。不喜欢香菜可用芹菜替代。这样做出的西湖牛肉羹，营养又美味，赶紧试试吧！
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[Q]：做西湖牛肉羹用什么牛肉好？
[A]：用稍微瘦一点的牛肉末，一两到二两即可。
[Q]：香菇需要多少？
[A]：鲜香菇有个一个就行。
[Q]：不喜欢香菜怎么办？
[A]：可以用芹菜代替香菜末。
[Q]：勾芡有什么要求？
[A]：芡要勾得稍微厚一点，不能太稀。
[Q]：蛋花用全蛋还是蛋清？
[A]：在家做用全蛋就行，用蛋清会好看一些。
[Q]：牛肉末放多少合适？
[A]：有个一两到二两就行。
[Q]：胡萝卜末量要多少？
[A]：适量即可。
[Q]：调味时胡椒粉要放多少？
[A]：可以多来一点胡椒粉。