所以这种海参呢，已长大可食用。三天半前十条七十五克，现状态良好。以手掌为参照物，其长度已超十二公分。称得十条海参重四百四十克。有人认为发起来水多，但细胞能固化水，烧制时口感滑润不收缩。一般人对海参的要求，并非发得越多越好，像徽参一斤发六斤最佳，这样口感软糯。生海参卖相好，但烧制中会收缩，不过收缩对入味影响不大。最后介绍了海参蒸发过程及后续处理方法，希望大家按煮泡焖、去肠子清洗、冷冰追发步骤操作，在冰箱发四天以上最好。
海参攻略：掌握这些要点，轻松烹饪美味海参

海参作为一种营养丰富的食材，深受人们喜爱。但要烹饪出美味的海参，还需要掌握一些技巧。

首先是海参的选择。要挑选品质好、无异味的海参。可以观察海参的外观，看是否有破损或变色。

其次是海参的发制。这是关键步骤。按照煮泡焖的方法，去肠子清洗干净。然后进行冷冰追发，在冰箱里发四天以上最佳。发制好的海参，重量和长度都会有所变化。比如文中提到的海参，三天半前十条七十五克，现在长度长于手掌，重量达到四百四十克。

在烹饪方面，不同的做法对海参的要求也不同。做葱烧海参、烧子海参等，要注意海参的大小和数量。十条海参基本能装一盘菜。

另外，海参的口感也很重要。发制好的海参，细胞能固化水，烧制时口感滑润不收缩。一般来说，一斤徽参发六斤口感最佳，咀嚼时能感受软糯。

最后，要注意海参的入味问题。虽然生海参卖相好，但烧制中会收缩，不过这对入味影响不大。只要掌握好烧制时间，就能让海参美味可口。希望大家按照这些攻略，烹饪出美味的海参。
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[Q]：海参发制有哪些步骤？
[A]：按照煮泡焖的方法，去肠子清洗，经过冷冰追发，在冰箱里发四天以上。
[Q]：如何判断海参是否发好？
[A]：可以通过重量和长度判断，如文中海参三天半前十条七十五克，现长度长于手掌，重量达四百四十克。
[Q]：海参发制后重量增加是因为水多吗？
[A]：细胞能把水固化在里边，烧制时口感滑润不收缩。
[Q]：一斤徽参发多少最好？
[A]：一斤徽参发六斤是最好的，这样发的海参口感软糯。
[Q]：生海参和发制后的海参在烹饪上有什么不同？
[A]：生海参卖相好，但烧制中会收缩，不过对入味影响不大。
[Q]：十条海参能做几盘菜？
[A]：如果做葱烧海参、烧子海参等，十条海参能装一盘菜。
[Q]：海参的口感与什么有关？
[A]：与发制的比例有关，如徽参一斤发六斤口感最佳，咀嚼时能感受软糯。
[Q]：如何选择海参？
[A]：挑选品质好、无异味的海参，观察外观是否有破损或变色。