九层塔麻辣竹蛤
材料
竹蛤，蒜粒，姜片，葱段，生辣椒，黑椒粒，酱油膏，醋，香麻油(辣油)，酒，罗勒(九层塔)，七味粉
做法
1.备锅水滚倒入竹蛤，川烫下捞起备用.2.起油锅烈火下，蒜粒，葱段，姜片，生辣椒爆香后，倒入竹蛤快炒.3.撒黑椒粒，下酱油膏，醋后，倒酒呛锅.4.起锅前放入罗勒(九层塔)一大把，淋点香麻油(能吃辣的，就倒辣油)撒七味粉.
Q：制作这道菜需要准备哪些材料？
A：竹蛤、蒜粒、姜片、葱段、生辣椒、黑椒粒、酱油膏、醋、香麻油（辣油）、酒、罗勒（九层塔）、七味粉。
Q：竹蛤要怎么处理？
A：备锅水滚倒入竹蛤，川烫下捞起备用。
Q：炒菜时先炒什么？
A：起油锅烈火下，先炒蒜粒、葱段、姜片、生辣椒爆香。
Q：竹蛤爆香后要怎么做？
A：倒入竹蛤快炒。
Q：炒竹蛤时要加入哪些调料？
A：撒黑椒粒，下酱油膏，醋，倒酒呛锅。
Q：什么时候放入罗勒（九层塔）？
A：起锅前放入罗勒（九层塔）一大把。
Q：香麻油和辣油怎么使用？
A：能吃辣的就倒辣油，淋点香麻油。
Q：最后还要撒什么？
A：撒七味粉。
Q：这道菜的第一步是什么？
A：备锅水滚倒入竹蛤，川烫下捞起备用。
Q：爆香配料时锅需要什么状态？
A：起油锅烈火下进行爆香。