材料

黄豆，猪手，甜玉米，八角，生姜，料酒

做法

1.将黄豆洗净，放充足的清水，浸泡过夜。2.猪手洗净，锅里加水，冷水放入猪手、姜片、八角、料酒，烧开煮出血水后捞出凉水洗净。3.洗净的猪手放入砂锅，加入甜玉米、姜片、黄豆，料酒一次性加入足够的水（加劈开的甜玉米会使整锅汤充满玉米的甜香，使汤汁味道更清甜）。4.开锅后保持沸腾状态15-20分钟，直至颜色乳白、有粘稠感，然后转小火煲于猪手酥烂即可，食用前加盐调味。

小诀窍

我炖了两个小时。

Q:这道菜需要准备哪些食材？
A:需要准备黄豆，猪手，甜玉米，八角，生姜，料酒。
Q:黄豆需要提前做什么处理？
A:将黄豆洗净，放充足的清水，浸泡过夜。
Q:猪手要怎么处理？
A:猪手洗净，锅里加水，冷水放入猪手、姜片、八角、料酒，烧开煮出血水后捞出凉水洗净。
Q:猪手放入砂锅后还需要加入什么？
A:洗净的猪手放入砂锅，加入甜玉米、姜片、黄豆，料酒一次性加入足够的水。
Q:加入甜玉米有什么作用？
A:加劈开的甜玉米会使整锅汤充满玉米的甜香，使汤汁味道更清甜。
Q:煮这道菜时，开锅后要保持什么状态？
A:开锅后保持沸腾状态15 - 20分钟，直至颜色乳白、有粘稠感，然后转小火煲至猪手酥烂。
Q:这道菜什么时候加盐调味？
A:食用前加盐调味。
Q:文档中的小诀窍是什么？
A:小诀窍是炖了两个小时。
Q:处理猪手时为什么要冷水下锅并加入姜片、八角和料酒？
A:烧开煮出血水，去除猪手的腥味。
Q:如果不浸泡黄豆会有什么影响？
A:文档未提及不浸泡黄豆的影响，但浸泡过夜可能会使黄豆在炖煮时更容易软烂。