材料

主料：鸡翅根，口蘑，胡萝卜， 配料：料酒，老抽，冰糖，生姜，大葱，白糖，盐适量

做法

1、鸡翅洗净，大葱切段、生姜切片、胡萝卜去皮切滚刀块、口蘑切块。 2、起油锅，放入冰糖，炒至冰糖呈浅咖啡色时，放入鸡翅、老抽翻炒上色。 3、加清水、料酒、盐、白糖、葱段、姜片，大火烧开，去浮沫，加盖转小火烧15分钟。 4、放入胡萝卜块炖5分钟，再放入口蘑块炖5分钟至锅内汤汁浓稠既可装盘。

小诀窍

1、鸡翅快烧好时，要轻轻翻动，仔细观察锅内情况，以免糊锅。 2、炒糖色的时火候一定要小，否则不易控制，糖容易变苦。

Q:这道菜的主料有哪些？
A:主料有鸡翅根、口蘑、胡萝卜。
Q:配料都需要什么？
A:配料有料酒、老抽、冰糖、生姜、大葱、白糖、盐适量。
Q:做法的第一步是什么？
A:鸡翅洗净，大葱切段、生姜切片、胡萝卜去皮切滚刀块、口蘑切块。
Q:炒冰糖要炒到什么程度？
A:炒至冰糖呈浅咖啡色时。
Q:加水后要怎么做？
A:加清水、料酒、盐、白糖、葱段、姜片，大火烧开，去浮沫，加盖转小火烧 15 分钟。
Q:放入胡萝卜块后炖多久？
A:放入胡萝卜块炖 5 分钟。
Q:放入口蘑块后炖多久？
A:放入口蘑块炖 5 分钟。
Q:什么时候这道菜算做好？
A:至锅内汤汁浓稠既可装盘。
Q:做这道菜有什么小诀窍？
A:鸡翅快烧好时，要轻轻翻动，仔细观察锅内情况，以免糊锅；炒糖色的时候火候一定要小，否则不易控制，糖容易变苦。
Q:如果糖炒苦了怎么办？
A:如果糖炒苦了，可能会影响菜品的口感，可以考虑重新做或者加入一些其他调料来中和苦味，但效果可能不太理想。