材料

红小豆500克，红糖250克，柠檬汁20克

做法

1.红小豆洗净，泡一天最好，放入电饭锅，水要没过两个姆指；2.开锅5分钟后，把煮饭按键挑起闷5分钟，再把按键按下煮开，然后再挑起闷5分钟，这样反复3次红豆就煮好了；3.把煮好的红豆放进料理机里搅拌，如搅不动，可再放一点水，但不能放太多，因为太稀了很难炒；4.图上是搅好的样子，有点很浓的粥；5.锅烧至微热倒入油，油五成热放豆沙，转中火，用木铲顺时针翻炒；6.倒入红糖转小火继续顺时针翻炒，接着放进柠檬汁，要不停地搅拌，预防气泡溅出来，一定要小心哦；7.图上是炒好的样子，软硬要适度才行；8.能用豆沙作出好看的模型就可以了。

小诀窍

白砂糖、冰糖、木糖醇等均可

Q:制作豆沙需要哪些材料？
A:需要红小豆 500 克、红糖 250 克、柠檬汁 20 克。
Q:红小豆需要泡多久？
A:泡一天最好。
Q:煮红小豆的步骤是怎样的？
A:红小豆洗净放入电饭锅，水要没过两个姆指。开锅 5 分钟后，把煮饭按键挑起闷 5 分钟，再把按键按下煮开，然后再挑起闷 5 分钟，这样反复 3 次红豆就煮好了。
Q:煮好的红豆怎么处理？
A:把煮好的红豆放进料理机里搅拌，如搅不动，可再放一点水，但不能放太多。
Q:炒豆沙的火候怎么控制？
A:锅烧至微热倒入油，油五成热放豆沙，转中火。倒入红糖转小火。
Q:炒豆沙时为什么要放柠檬汁？
A:放柠檬汁可以增加风味，并且在炒的过程中要不停地搅拌，预防气泡溅出来。
Q:怎么判断豆沙炒好了？
A:软硬要适度，能用豆沙作出好看的模型就可以了。
Q:可以用其他糖代替红糖吗？
A:白砂糖、冰糖、木糖醇等均可代替红糖。
Q:搅拌红豆时放太多水会怎样？
A:太稀了很难炒。
Q:炒豆沙时要注意什么？
A:要小心气泡溅出来，不停地搅拌。