这道菜大伙学会了一定要回家做，味道真的绝绝子，尤其是这个汤，鲜得眉毛都要掉下来了！大虾去头去壳去虾线，先用刀口剁成小一点的块，然后再用刀背剁出虾肉的粘性。也别太细了啊，稍微有点颗粒感，吃起来口感更好。加一点点盐，葱姜水，搅到粘手，来点肥肉泥，半个鸡蛋清，一丢丢的淀粉，搅到像这种程度就行。接下来我们再准备点萝卜丝，焯一下水，去掉那股萝卜味，再次开锅给它捞出来就行。另起锅烧油，再来点猪油，葱姜，刚才的虾头放进去敲一敲，把虾头里的虾油敲出来，然后加开水煮个五六分钟，把料渣打掉，关最小火，开始下虾丸。开锅以后把萝卜丝放进去，再来点泡好的细粉条，盐、鸡精，胡椒粉调味。开锅煮个两三分钟，出锅。看一下这个虾丸特别的q弹，嗯，好吃哇，这个汤才是真正的灵魂！
### 鲜美无比的虾丸汤攻略

虾丸汤，一道让人垂涎欲滴的美食。要做出美味的虾丸汤，关键食材不能马虎。大虾得新鲜，去头去壳去虾线后，先用刀口剁成小块，再用刀背剁出粘性，别太细，有点颗粒感口感更佳。

调料的搭配也很重要。加一点点盐、葱姜水，搅到粘手，放入肥肉泥、半个鸡蛋清、一丢丢淀粉，搅拌均匀。

萝卜丝要提前焯水去掉异味，泡好的细粉条也是增添口感的好帮手。

另起锅烧油，放猪油、葱姜，用虾头敲出虾油，加开水煮几分钟后捞出料渣，关小火下虾丸。开锅后放入萝卜丝、粉条，加盐、鸡精、胡椒粉调味，再煮两三分钟就出锅。这样做出的虾丸q弹，汤更是灵魂所在，鲜美至极，赶紧试试吧！
虾丸汤,大虾,萝卜丝,粉条,盐,鸡精,胡椒粉,葱姜水,肥肉泥,鸡蛋清
[Q]：做虾丸时虾肉要剁多细？
[A]：别太细，稍微有点颗粒感，吃起来口感更好。
[Q]：萝卜丝需要怎么处理？
[A]：焯一下水，去掉那股萝卜味，再次开锅捞出来就行。
[Q]：虾丸汤里要加哪些调料？
[A]：盐、鸡精、胡椒粉、葱姜水，还可来点肥肉泥、半个鸡蛋清、一丢丢淀粉。
[Q]：虾头怎么处理能出虾油？
[A]：另起锅烧油，放葱姜，把虾头放进去敲一敲，就能把虾油敲出来。
[Q]：虾丸汤煮多久出锅？
[A]：开锅后把萝卜丝、粉条放进去，再煮个两三分钟就出锅。
[Q]：虾肉搅到什么程度合适？
[A]：搅到粘手，加入各种调料后搅到合适程度就行。
[Q]：可以用其他油代替猪油吗？
[A]：可以，但用猪油会让汤更鲜美。
[Q]：虾丸汤里的粉条需要提前泡多久？
[A]：文中未提及具体时间，泡软能煮熟即可。