二伯做炸溜鸡丁，分享详细步骤与技巧，简单易学味道好
### 美味炸溜鸡丁制作攻略

炸溜鸡丁是一道经典老菜，简单好做又美味。下面为您详细介绍制作攻略。

**食材准备**：
- 鸡肉：选用新鲜鸡肉切成丁，用鸡蛋液腌制可使肉质更嫩，一般2勺淀粉即可。
- 配料：洋葱是主要配料，还需准备盐、胡椒粉、酱油、香油、黄酒、姜米、糖、醋等。

**制作步骤**：
1. **炸制鸡丁**：六成油温下鸡丁炸，注意是炸不是滑，炸时一陡锅，待鸡丁变色捞出。
2. **调制碗汁**：碗中放入酱油、胡椒粉、醋、糖、姜米、黄酒、香油，再加入适量淀粉调色，这是关键。
3. **炒制出锅**：锅中留少许油，放入葱头扒拉几下，倒入炸好的鸡丁，接着倒入碗汁，待汁崩起，翻炒均匀即可出锅。出锅前可撒上松仁增添美味。

按照这些步骤，您就能轻松做出美味的炸溜鸡丁啦！
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[Q]：炸溜鸡丁用什么油温合适？
[A]：用六成油温下鸡丁炸。
[Q]：腌制鸡肉放什么能起嫩的作用？
[A]：搁鸡蛋液腌制能起嫩的作用。
[Q]：调制碗汁需要哪些调料？
[A]：需要酱油、胡椒粉、醋、糖、姜米、黄酒、香油、淀粉。
[Q]：炸溜鸡丁的主要配料是什么？
[A]：主要配料是洋葱。
[Q]：炸溜鸡丁是滑还是炸？
[A]：是炸不是滑。
[Q]：葱头什么时候放？
[A]：在调制碗汁后，锅中留少许油，放入葱头扒拉几下。
[Q]：炸完鸡丁的油能炒菜吗？
[A]：能炒菜。
[Q]：这道菜的口味特点是什么？
[A]：是咸鲜口。