简介

每次去外面吃饭，但凡看到菜单上有牛腩的字样，定能立马感觉到那浓香的味道。似乎总也没吃个尽兴~~~几天前便已盘算着，周日一定要在家自己做一锅土豆烧牛腩，美美的吃一顿。

材料

牛腩1.6斤，姜块，蒜头数瓣，郫县豆瓣5TBSP，老抽，水适量，冰糖2-3粒，丁香3粒，草果1颗，八角2个，桂皮1小片，香叶3片，山奈粉0.5tsp，醋1tsp，料酒0.5CUP，盐适量，土豆

做法

1.牛腩洗净切块（今天大约用了1斤6两牛腩），姜块洗净拍扁，蒜头数瓣去皮；2.锅内放油，油热下姜块，蒜头略炒，放5TBSP郫县豆瓣炒出香味，将牛腩放入大火炒至水分出来，牛腩变色（喜欢颜色深一点，可放一些老抽）；3.炒好的牛腩放入沙锅，加水适量（喜欢汤汁浓稠就少放点），冰糖2，3粒，丁香3粒（丁香不能放多了，否则会有苦味），草果一颗，八角2个，桂皮一小片，香叶3片，山奈粉1/2TSP，醋1TSP，（放点山奈粉和醋牛腩会比较容易炖软）；4.大火烧开，加料酒1/2CUP，盐适量，稍后转小火慢慢炖至牛腩开始变软；5.土豆去皮，切块，加到牛腩里面一块炖至熟软即可。（最近买到的都是新鲜土豆，很容易就煮熟了，如果是老土豆，要稍微早一点放入）

小诀窍

香料什么的，我没有很明确的概念，基本上家里有些什么我就大概的都放点。 1CUP=240ml 1TBSP=15ml 1TSP=5ml