材料

虾仁30公克，豆腐70公克，鱼肉40公克，鱿鱼30公克，红萝卜20公克，蛋白1颗，盐1/2小匙，鸡精粉1/2小匙，白胡椒粉1/2小匙，太白粉水1又1/2大匙，香油1小匙，大骨高汤500㏄

做法

1.虾仁、鱿鱼及鱼片洗净后与豆腐切小片；其余材料切小片，一起汆烫，沖冷沥干，备用。2.取汤锅，放入大骨高汤煮沸，加入盐、鸡精粉、白胡椒粉及作法1材料拌匀。3.待作法2再度煮沸后，转小火用太白粉水勾薄芡后关火。4.淋入蛋白并拌匀，洒上香油即可。

Q:这份美食制作需要用到哪些食材？
A:需要虾仁30公克，豆腐70公克，鱼肉40公克，鱿鱼30公克，红萝卜20公克，蛋白1颗，盐1/2小匙，鸡精粉1/2小匙，白胡椒粉1/2小匙，太白粉水1又1/2大匙，香油1小匙，大骨高汤500㏄。
Q:食材需要做哪些前期处理？
A:虾仁、鱿鱼及鱼片洗净后与豆腐切小片；其余材料切小片，一起汆烫，沖冷沥干，备用。
Q:制作的第一步是什么？
A:虾仁、鱿鱼及鱼片洗净后与豆腐切小片；其余材料切小片，一起汆烫，沖冷沥干，备用。
Q:制作过程中第二步怎么做？
A:取汤锅，放入大骨高汤煮沸，加入盐、鸡精粉、白胡椒粉及作法1材料拌匀。
Q:第三步具体操作是什么？
A:待作法2再度煮沸后，转小火用太白粉水勾薄芡后关火。
Q:最后一步怎么做？
A:淋入蛋白并拌匀，洒上香油即可。
Q:太白粉水在制作中起什么作用？
A:在作法3中用来勾薄芡。
Q:大骨高汤什么时候放入？
A:在制作的第二步中，取汤锅后放入并煮沸。
Q:需要用到哪些调味料？
A:盐1/2小匙，鸡精粉1/2小匙，白胡椒粉1/2小匙，太白粉水1又1/2大匙，香油1小匙。
Q:蛋白在什么时候加入？
A:在作法3关火后，淋入蛋白并拌匀 。