艾米粿
“品尝一口春天的味道。”
主料
粘米粉300克糯米粉200克艾草适量酸菜一把辅料
猪肉一块豆干四片春笋适量藠头一小把干辣椒几个猪油20克调料
生抽适量盐适量鸡精适量蚝油少量小苏打少量料酒适量1.新鲜的艾草清洗干净。
2.锅里倒入适量的水烧开，加入适量的小苏打。
3.再把艾草焯水一下，变软以后捞出过冷水。
4.焯过水的艾草，放入破壁机里，加少量的水打成泥。
5.放入粉里。
6.揉成团，再加入20克猪油继续揉均匀。
7.然后揪小团，上锅蒸熟。
8.一块猪腿肉切丁，肥肉先爆出油。
9.加入瘦肉丁翻炒变色。
10.加入适量的生抽，盐，蚝油，料酒，翻拌均匀。
11.放入豆干，藠头，干辣椒翻炒。
12.入味之后加入酸菜，煮过的春笋笋丁。
13.根据咸淡再适量调味，关火后加入藠头叶。
14.蒸熟的艾草面团颜色比较深，稍微凉一下就倒出。
15.揉成团。
16.搓成条。
17.切适量的面剂，擀成圆片。
18.放上适量的馅。
19.收口。
20.再捏出花边。
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