健康功效

料酒:活血化瘀

食材用料

1.准备面皮材料，糯米粉、艾草、小苏打。

2.准备内馅的材料，笋干、腌菜、肉沫。

3.将腌菜用水清洗干净，切成小丁，笋干煮烂切成小丁。

4.将肉沫、笋干丁、腌菜丁放入一个大盆中。

5.加入一勺食盐、一勺料酒、两勺生抽、一勺白糖，搅拌均匀，腌制半小时左右。

6.艾草取顶部嫩叶的部分，用清水冲洗干净。

7.锅里放水烧开，放入艾草，加一勺小苏打，煮2分钟。

8.煮至锅中水变黄即可。

9.捞起艾草，用清水过一遍。

10.将艾草放入料理机打碎，或用刀剁碎。

11.去一个大盆，将500克糯米粉倒入盆中。

12.盆里再放入打碎的艾草、适量的温水，揉和均匀。

13.将艾草均匀揉透进糯米面团当中，形成一个光滑的面团。

14.将面团搓成长条，再摘成大小相同的小面剂子。

15.将面剂子按扁。

16.包入刚刚拌好的肉馅。

17.捏拢收口，保证面团完全包裹肉馅。

18.搓成圆球，即成青团生坯。

19.所有青团生坯包好，用手轻轻压扁，形成小面饼。

20.将每个青团生坯放在提前泡发好剪成小片的粽叶上。

21.蒸笼内铺上浸湿的纱布，放入青团生坯，每个青团间要间隔一些空间。

22.将蒸笼放入锅中，锅里水开后上锅蒸15-20分钟。

23.蒸至青团表面鼓起，颜色变深即可。

24.艾草清明团蒸好啦。

25.艾草的清香，糯米的软糯，肉馅的鲜美，这滋味真是享受。

26.艾草清明团。其色青碧，其味清香，吃起来格外有味！

小贴士

1、艾草焯水的时候加点小苏打，可以让艾草的颜色更绿。2、艾草的量不要加太多，加太多了会有苦味。3、糯米团要揉至表面光滑、软硬适中、色泽均匀方可。4、如果不喜欢太软糯的，可以在面团中加点米粉中和一下，帮助成型，但是要控制好量，加的过多会影响青团软糯的口感。5、入蒸笼蒸时要用旺火沸水速蒸，蒸至表面鼓起变色为宜。6、因为是全糯米做的，所以青团蒸熟后表面很粘，可以在表面刷上油，这样就不会粘连在一起了。7、青团底下垫了一张粽叶可以保证青团在蒸的时候不会相互粘在一起，吃的时候也方便，不会粘在手上。8、每个青团之间要间隔一些空间，蒸的时候会变大，以免粘在一起。9、摘多的艾草可以煮好沥干水分，放冰箱冰冻冷藏，要吃的时候解冻做成各种食品即可。10、糯米不容易消化，肠胃功能不健全、老年人、小孩应当适量食用。