“每逢初春，清明时节到来，春季限定小食青团绝不容错过。胖乎乎绿油油的青团，Q弹软糯不沾牙，香浓的肉松蛋黄充斥着口腔，每一口都是春天的气息，真的太好吃啦！”

主料

糯米粉 糯米粉 麦苗汁 100g

辅料

澄粉 （小麦淀粉）30g 白开水 70g 玫瑰豆沙馅 1包

调料

零卡糖 30g

1.准备好全部食材。

2.咸蛋黄肉松馅：把熟的咸蛋黄碾碎，和肉松混合，加橄榄油拌匀。

3.糯米粉和小麦淀粉倒入厨师机搅拌桶内，低速搅拌。

4.接着倒入零卡糖、白开水，搅打成絮状。

5.然后倒入麦苗汁，搅打成团。

6.面团分成30克/个，保鲜膜覆盖备用。

7.豆沙馅分成25~30克/个,蛋黄肉松馅20~25克/个。

8.面团开窝，包入馅心，收口，搓圆。

9.放入蒸箱，100度12~15分钟。

10.放入蒸箱，100度12~15分钟。

Q:青团是什么季节的限定小食？
A:青团是春季限定小食，一般在清明时节食用。
Q:文档中提到的青团有什么特点？
A:胖乎乎绿油油的，*Q 弹软糯不沾牙*，香浓的肉松蛋黄充斥口腔，每一口都是春天的气息。
Q:制作青团的主料有哪些？
A:主料有糯米粉、麦苗汁（100g）。
Q:制作青团的辅料有哪些？
A:辅料有澄粉（小麦淀粉）30g、白开水 70g、玫瑰豆沙馅 1 包。
Q:制作青团的调料是什么？
A:调料是零卡糖 30g。
Q:如何制作咸蛋黄肉松馅？
A:把熟的咸蛋黄碾碎，和肉松混合，加橄榄油拌匀。
Q:制作青团时，糯米粉和小麦淀粉在厨师机中如何操作？
A:倒入厨师机搅拌桶内，低速搅拌。
Q:加入零卡糖、白开水后要怎么做？
A:搅打成絮状。
Q:倒入麦苗汁后又该如何？
A:搅打成团。
Q:面团和馅料分别分成多大的分量？
A:面团分成 30 克/个，豆沙馅分成 25~30 克/个，蛋黄肉松馅 20~25 克/个。