大爷，我去烧海参在做什么呀？你知道吗？喝点好汤啊，就不要汤，不要汤，所以说就能烧出这个味道来。哎，到时候您看一看啊，关键是我这做法太简单了，还有充分的出味儿是吧？辣椒、葱叶子就行了，咱就把海参焯一焯啊，温温水下锅啊。我给大家教一个家庭版的啊，那酒店呢还得好调味，有的还是爆汁味。对对，就是海海海海海的是吧是吧？海亭版的烧海参啊，这时候呢就切葱，把它切成葱条，更好的释放味道，是不是？这个葱丝咱们是炸葱油是吧？海参行了是吧？软硬程度主要是软硬程度啊，出水锅中油哎，咱们多多来点儿葱烧海参，香不香？主要是看这锅油，对对，也也得是吧大葱葱丝温油下锅，让它倒出去，味儿来了就行了，小火慢熬，别着急，这是基础做法。你愿意加点其他的也可以是吧？那就是我这种方法呢比较简单简单，反过来它的味道还非常浓。对你看到没有？就是这个分两次下，是先把葱白熬一下，最后下这个小香葱这叶儿吧。对，网友朋友们一定要注意，火不能大，一定要把这个葱的味儿啊完全的给它熬出来，香味出来了。哎，两种醋啊，这香味更浓，今天这就差不多了。那个好了好了，赶紧弄。网友朋友一定要注意，这个葱绝对要炸金黄色，不能糊了收这锅水是做什么吃呢？在家庭里面不可能烧一盘海参，再买一只老母鸡叫苍蝇。对，那怎么办呀？哎？就是用这种加长版的这种方式方法，把这个用这个水把这个泡上，好不好？看看或者有有条件还是女主喝点酒啊。酱油啊给煮完了以后，调好一个烧海参的汁儿，这个效果出来以后呢，对这香味十足了。你看然后呢第二步呢我再做点水葱切条，这是烧海参里边，烧海参的里边那条水开了，哎呀，我们调调味儿啊，酱油酱酱油啊。酱油、胡椒粉补充点糖料酒可多可少。这些东西啊根据情况这样呢，你看啊我们把海参就下面下海参，下海参擦边下，你看我师傅这手法啊，擦边儿啊。然后你看这水呢还有点浅，我们再加入老抽，再加入老抽。哎，这也行了，我再补点盐。哎，我这现在煮它一会儿。这海参你看到没有？这是我第一次超，第二次呢喂这要在咱们酒店里边吃点汤，用点毛汤是吧？哎，因为咱们在家里边没有啊，那就得靠这个呃调味品增加它的香味儿，去掉它的腥味儿，还要巧妙的灵活的去做。对你看到没有？来点葱油，来点葱油，你看你加油呢，它就不容易晃，但是我怕它化了，我后加的油，还真的最怕的是加油加油海报。对，为什么咱们酒店里边，咱们这个喂海参的时候用毛汤啊？毛汤里边的时候没有没有油。对，是吧？你要用那个草汤油的油的，一会儿海海参好像说了，本来一盘海参就是剩半盘了。对，海参行了，我觉得哎把这个泡泡聪的这个汤给提出来。对，就这里边为了香气，必须让它，你看让它顶出来。对，就是这叫物理压榨，物理压榨。行了，这个行了，搁这去吧。这时候呢我们用那个编的好的葱油油啊，把葱条下葱姜葱条先下去，还是小火啊，还是小火，还是慢慢的变金黄色，这样它的香气就全出来了，全出来了。好好了好了好了，不说那那没事啊，酱油酱油看看啊，你说差不多了，你看顺着风不让你接生下来是吧？哎，封起来了，你看香气出来了，还是我得好汤好汤啊，好汤。你看这个物理压榨，物理压榨法，记住这个词语不好问。哎，海参下锅哎呦，嗯调点味儿，但是糖哎哎不要多，自行生活胡椒。用小火煨着啊啊，煨着入味儿，旁边我给师傅打打下手。嗯嗯，弄个小小心心，搁点葱油，搁点盐，盐不了了啊，感觉好了勾芡儿。这这得开大火了，大火。喂。最最勾芡呢最好是2次到3次。对，不要一次构成边收汁边勾芡。慢慢来慢慢来。对，慢慢来。哎，这个这叫什么锅具讲究。哎，你看还淋点葱油葱油。哎，好了，看看我过去讲了鱼三次油可以亮，对吧？好的，你别着急，先慢慢的，这知道就慢慢的抽。这两天开始撬门来这好了好了，哎，这几条有加的漂亮，最后越过越亮啊。支线融合一体，油也融合一体。睾丸中汁儿完全的包裹着这个海参，葱香味儿浓哎呀，啊汁儿呢是颜色红亮，非常非常地道哦。哦可以看看可以怎么样。哎呦，我这都闻着这个味儿了，真香啊。或香葱香葱香酒香。哎呦，我是带孩子的，软糯黄，而且入味儿，入味儿，关键是入味，真的一点腥味都没有。顺便说一下啊，200为什么是用三遍勾芡儿，三遍零油。你看我们有很多人在做菜，为什么得动脑子要精巧，通过勾芡收汁儿，使这个汁芡把原材料包裹的融合为一体。你看现在你看这块儿不见油，但是海参有挺亮，这就是做做菜的诀窍。
### 烧海参攻略：家庭版与酒店版的美味秘诀
烧海参是一道美味佳肴，无论是家庭制作还是酒店出品，都有其独特的魅力。今天就来分享一下烧海参的攻略，让你轻松做出美味的烧海参。

**一、家庭版烧海参**
1. **准备食材**：海参、葱、辣椒、酱油、胡椒粉、糖、料酒、盐。
2. **处理海参**：将海参焯一焯，温温水下锅，去除腥味。
3. **切葱**：把葱切成葱条，更好地释放味道。
4. **炸葱油**：大葱葱丝温油下锅，小火慢熬，炸出香味。
5. **调味**：根据个人口味，加入酱油、胡椒粉、糖、料酒等调味品，调好烧海参的汁儿。
6. **煮海参**：将海参下锅，擦边下，加入适量的水，再加入老抽、盐，煮一会儿。
7. **物理压榨**：为了香气，将泡泡葱的汤提出来，这叫物理压榨。
8. **勾芡**：感觉好了勾芡，最好是2次到3次，边收汁边勾芡。
9. **淋葱油**：最后淋上葱油，增加香味。

**二、酒店版烧海参**
1. **准备食材**：海参、毛汤、葱、辣椒、酱油、胡椒粉、糖、料酒、盐。
2. **处理海参**：将海参焯一焯，温温水下锅，去除腥味。
3. **切葱**：把葱切成葱条，更好地释放味道。
4. **炸葱油**：大葱葱丝温油下锅，小火慢熬，炸出香味。
5. **调味**：根据个人口味，加入酱油、胡椒粉、糖、料酒等调味品，调好烧海参的汁儿。
6. **煮海参**：将海参下锅，擦边下，加入适量的毛汤，再加入老抽、盐，煮一会儿。
7. **物理压榨**：为了香气，将泡泡葱的汤提出来，这叫物理压榨。
8. **勾芡**：感觉好了勾芡，最好是2次到3次，边收汁边勾芡。
9. **淋葱油**：最后淋上葱油，增加香味。

**三、注意事项**
1. 火不能大，一定要把葱的味儿完全熬出来。
2. 葱绝对要炸金黄色，不能糊了。
3. 糖不要多，根据个人口味适量添加。
4. 勾芡最好是2次到3次，不要一次构成。
5. 锅具讲究，选择适合烧菜的锅具。

烧海参是一道美味佳肴，无论是家庭制作还是酒店出品，都需要掌握一定的技巧。希望以上攻略能够帮助你做出美味的烧海参。
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[Q]：烧海参用温水下锅还是热水下锅？
[A]：烧海参用温温水下锅焯海参。
[Q]：葱在烧海参中起什么作用？
[A]：葱切成条，炸葱油，能更好释放味道，增加香味。
[Q]：家庭版烧海参没有毛汤怎么办？
[A]：靠调味品增加香味，去掉腥味儿，巧妙灵活做。
[Q]：烧海参时如何判断软硬程度？
[A]：主要看海参的软硬程度来判断是否合适。
[Q]：勾芡有什么讲究？
[A]：勾芡最好2到3次，边收汁边勾芡。
[Q]：物理压榨是指什么？
[A]：把泡泡葱的汤提出来，让香气顶出来叫物理压榨。
[Q]：烧海参时糖要放多少？
[A]：糖不要多，根据个人口味适量添加。
[Q]：酒店版烧海参和家庭版有什么不同？
[A]：酒店版可能用毛汤，家庭版靠调味品，做法上有些差异。