年夜饭必备硬菜锅包肉做法：买里脊切片，吸去水分，用盐和料酒腌制。准备面糊，将两勺土豆淀粉加水抓匀，沉淀后倒出上层清水，留下淀粉糊。将肉片裹上面糊，放入热油中炸至金黄捞出。锅中留少许油，加入姜丝炒香，加入两勺白糖、一大勺白醋、半勺米醋和半碗清水，熬至浓稠，加入炸好的肉片翻炒均匀即可。
《锅包肉美食攻略：酸甜酥脆的年夜饭必备佳肴》

在年夜饭的餐桌上，一道美味的锅包肉绝对能成为焦点。今天，就让我们一起学习如何制作这道东北名菜，让你的年夜饭更加丰盛。

首先，我们需要准备一块猪里脊肉。在下班回家的路上，花费两块钱就能买到。将里脊肉切成大厚片，厚度和一块钱硬币差不多就行。用清水冲洗肉片，这样炸出来的颜色会更好看。接着，加入适量的盐和料酒腌制一下，让肉片有底味，吃起来更加美味。

接下来，我们要制作面糊。取两勺土豆淀粉，加入适量的水，搅拌均匀。让淀粉沉淀一会儿，然后将上面的清水倒掉。此时，只需要两勺土豆淀粉和水抓匀，面糊就会呈现出酸奶状。将腌制好的肉片放入面糊中，确保每一片都均匀地裹上面糊。

油温烧至七八成热，将裹好面糊的肉片一片一片地放入油锅中。放入后不要立刻翻动，等肉片定型后，炸上一两分钟，然后捞出。将油重新烧热，再把肉片放入锅中炸三分钟左右，直到肉片变得又酥又脆。这样炸出来的肉片绝对不会回软，听听那酥脆的声音就知道有多美味了。

炸好肉片后，我们来制作酸甜汁。准备两勺白糖、一大勺白醋和半勺米醋，白醋的酸味足，但香味不足，加入米醋可以增加香味。在锅中加入少许油，放入姜丝炒香，然后加入调好的汁，再加入半碗白水。将煤气炉子的火开大，熬出大气泡，等到气泡变小的时候，加入半勺油，继续熬至浓稠。最后，将炸好的肉片放入锅中，翻炒几下，让肉片均匀地裹上酸甜汁。

一道外酥里嫩、酸甜可口的锅包肉就做好了。年夜饭桌上有了这道菜，一家人吃起来甜甜蜜蜜。你学会了吗？快来试试吧！
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