过年了，这个菜适合女孩子、小孩子。做果汁儿、虾球需用一个苹果……
### 过年特色美食制作全攻略
过年啦，想给女孩子和小孩子做点特别的菜？这里有超棒的攻略！

**一、果汁虾球与苹果的巧妙搭配**
首先，准备好新鲜的食材。果汁儿、虾球搭配苹果，能带来独特的口感。选虾仁时要仔细检查有无纱线，确保洗净。用干净毛巾蘸干水分后，加入适量盐、胡椒粉，少许姜片腌制。苹果去核去皮切成小块，裹上干淀粉，这种简单的拍粉方法能让苹果更好地沾上粉。

**二、炸制要点**
炸虾球和苹果时，油温控制在五成。炸过虾的油用来炒菜会更香，但炸过腥味重的鱼后则需处理，比如炸萝卜素丸子可去除三甲胺。炸苹果时注意定住皮儿，一炸就定型，速度快又美味。

**三、炒汁秘诀**
接下来炒汁，加一点水，放入番茄酱化开，根据原料加入约一两半糖，再加入橙汁浓缩液和适量水。注意汁不要太红，加点盐调出底味儿，最后加入淀粉勾芡。

这样做出来的菜果香突出，比普通苹果更好吃，这道类似梨园菜的菜品很受欢迎哦！快来试试吧，让过年餐桌更丰富！
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[Q]：做这道菜选虾仁有什么要注意的？
[A]：要仔细检查虾仁有没有纱线，确保洗得干净。
[Q]：炸虾球和苹果的油温多少合适？
[A]：油温控制在五成。
[Q]：炸过鱼的油能直接用吗？
[A]：炸过腥味重的鱼需要处理，比如炸萝卜素丸子可去除三甲胺。
[Q]：苹果怎么处理？
[A]：去核去皮切成小块，用干淀粉拍粉。
[Q]：炒汁需要加什么？
[A]：加一点水，放入番茄酱化开，加糖、橙汁浓缩液，加盐和淀粉勾芡。
[Q]：糖要放多少？
[A]：根据原料放六六十多克糖，一两半左右。
[Q]：汁的颜色有什么要求？
[A]：汁不要太红，有底味儿就行。
[Q]：这道菜有什么特别之处？
[A]：果香突出，类似梨园菜，很受欢迎。