简介

藕田成片傍湖边，隐约花红点点连。三五小船撑将去, 歌声嘹亮赋采莲。 喜欢荷，喜欢它的出淤泥而不染,濯清莲而不妖；喜欢在池塘边静静的看着它，闻着它身上散发出的淡淡幽香；喜欢一遍遍怀想曾和外婆在黄昏后看荷捞鱼的幸福日子；喜欢听雨打荷残的声音，更喜欢那句“留得残荷听雨声”。这道菜之所以叫莲莲有鱼，因为是用新鲜青鱼肉剁泥做成小“莲蓬”，用红皮花生点缀成莲子，味道鲜，滑，嫰，爽，很适合夏天食用。只是这菜我做好后一直找不到构思里要的荷花，所以耽搁了很久，放在冰箱冷冻后，口感不那么鲜嫩了，鱼肉还是要现做现吃的好

材料

鲜鱼1个，红皮花生，青菜浓汁，盐，姜汁，鸡精，料酒，蛋清，猪油，生粉，白胡椒面

做法

1.将鱼身肉去骨、去刺，剁泥2.放容器里加浓青菜汁将鱼肉染成绿色。3.染好后鱼肉泥里加蛋清、生粉、姜汁，盐，用力的向一个方向绞绊。4.加少许猪油，料酒、鸡精、白胡椒面接着绞绊。5.捏成莲蓬状上笼蒸20分钟，点上花生。6.装盘浇欠。

Q:文档中提到喜欢荷的原因有哪些？
A:喜欢荷是因为它出淤泥而不染，濯清莲而不妖；喜欢在池塘边静静看着它，闻着它的淡淡幽香；喜欢怀想和外婆在黄昏后看荷捞鱼的幸福日子；喜欢听雨打荷残的声音以及“留得残荷听雨声”这句话。
Q:“莲莲有鱼”这道菜适合什么季节食用？
A:很适合夏天食用。
Q:“莲莲有鱼”的主要材料有哪些？
A:鲜鱼、红皮花生、青菜浓汁、盐、姜汁、鸡精、料酒、蛋清、猪油、生粉、白胡椒面。
Q:制作“莲莲有鱼”时，鱼肉为什么要染成绿色？
A:放容器里加浓青菜汁将鱼肉染成绿色是为了使菜品更具特色。
Q:制作“莲莲有鱼”时，鱼肉泥里需要加哪些调料？
A:蛋清、生粉、姜汁，盐、少许猪油，料酒、鸡精、白胡椒面。
Q:“莲莲有鱼”的鱼肉需要怎么做？
A:将鱼身肉去骨、去刺，剁泥，然后加各种调料用力向一个方向绞绊，捏成莲蓬状上笼蒸 20 分钟，点上花生，最后装盘浇欠。
Q:为什么做好的“莲莲有鱼”放在冰箱冷冻后口感不好了？
A:因为鱼肉还是要现做现吃的好，冷冻后口感不那么鲜嫩了。
Q:“莲莲有鱼”中的“莲蓬”是用什么做的？
A:用新鲜青鱼肉剁泥做成小“莲蓬”。
Q:“莲莲有鱼”中的“莲子”是用什么点缀的？
A:用红皮花生点缀成莲子。
Q:制作“莲莲有鱼”的关键步骤有哪些？
A:关键步骤有鱼肉去骨去刺剁泥、加浓青菜汁染绿、加调料绞绊、捏成莲蓬状上笼蒸、点上花生以及装盘浇欠。