材料

主料：1，净鱼肉5两，切块。2，蕃茄酱3大匙。3，香油1匙。4，葱4棵，切段。5，老姜切6片。6，白糖1咖啡匙。7，白醋1小匙。8，料酒3大匙。9，盐，味精适量。

做法

1、在鱼块里放盐、姜片3片、葱、料酒抓匀腌汁10分钟以上。 2、锅中放油烧至六成热，下鱼块炸约三分钟。 3、捞出鱼块沥干油。 4、将锅中多余的油铲出，留适量底油烧至五成热，放入另外3片姜片炒出香味，改小火下蕃茄酱慢炒至翻沙。 5、加汤或水（量以刚淹鱼块为宜）、盐、白糖烧沸，再放入鱼块用中小火烧至汤汁将干时，放入白醋、味精、香油铲匀。 起锅装盘即可上桌。

Q:这个文档的类型是什么？
A:这是一个菜谱文档。
Q:这道菜的主料有哪些？
A:主料有净鱼肉 5 两、蕃茄酱 3 大匙、香油 1 匙、葱 4 棵、老姜 6 片、白糖 1 咖啡匙、白醋 1 小匙、料酒 3 大匙、盐和味精适量。
Q:鱼肉需要切块多大？
A:文档中未明确鱼肉切块的具体大小。
Q:腌制鱼块需要哪些材料？
A:需要盐、3 片姜片、葱、料酒。
Q:鱼块要腌制多长时间？
A:腌制 10 分钟以上。
Q:炸鱼块时油温要多少？
A:六成热。
Q:炸鱼块需要多长时间？
A:约三分钟。
Q:炒番茄酱时要用多大火？
A:改小火慢炒至翻沙。
Q:加多少汤或水合适？
A:量以刚淹鱼块为宜。
Q:什么时候放入白醋、味精和香油？
A:在鱼块用中小火烧至汤汁将干时放入。
Q:这道菜最后如何装盘？
A:起锅装盘即可上桌。
Q:这道菜的制作方法是什么？
A:首先在鱼块里放盐、姜片、葱、料酒抓匀腌汁 10 分钟以上；然后锅中放油烧至六成热，下鱼块炸约三分钟，捞出鱼块沥干油；接着将锅中多余的油铲出，留适量底油烧至五成热，放入另外 3 片姜片炒出香味，改小火下蕃茄酱慢炒至翻沙，加汤或水、盐、白糖烧沸，再放入鱼块用中小火烧至汤汁将干时，放入白醋、味精、香油铲匀，起锅装盘即可上桌。
Q:制作这道菜需要哪些材料？
A:净鱼肉 5 两、蕃茄酱 3 大匙、香油 1 匙、葱 4 棵、老姜 6 片、白糖 1 咖啡匙、白醋 1 小匙、料酒 3 大匙、盐和味精适量。