特别适合家用。对呀，哎那个小花一摆一个纯的行行，还比较多，这道菜就做了素烧鹅。大爷您这是多吃多占啊，过就是这个，不过我得善待我自己啊。对，好好好啊，这是焯过水的冬笋丝、香菇丝、香菇、花菇都可以。对，木耳丝、胡萝卜马上我要切成丝。这还有一个呢啊香最主要的就是就是在这儿啊。油皮油皮有的叫腐皮，有的叫油皮皮。这个超市里都能买到西丝儿、胡萝卜丝。我跟他们讲了，豆腐必须下午不用回去，人必须要立这儿。好，备用备用胡萝卜丝。哎，好了，切点姜末啊，小火儿去这种方法就是纯是山东的刀啊啊姜末还不错，切的很好。看看出来了吧？你不会做菜没关系，你把刀练好，把刀锋练好，你要起锅烧油哈。我这个先把这个素娥那个里面的馅儿啊好好一下，老爷爷这里又该清清，对对不对？你看到没有？这个素菜烧鹅是一道杭帮菜名菜，哎，杭帮名菜素菜。额，这是纯素的菜，哎，香油的非常需要打个香辣点儿。好好好，根据个人爱好，花生油也可以。对是吧？是香油确实出来的对对它能把这个水啊这个这这些东西都给遮住。对，先来点姜，看那个上锅里面那气味是什么？是有味道啊。它味道就是对啊，动作嘿来刀工利落，就小东北把这弄干净了，哎，千万别溜达，完蛋了，物尽其用，人尽其才。竹笋下锅煸炒，然后到时候我自己胡萝卜卜本来本来留点流量的，大爷这一说哎，不敢留了，这个不管留了手机我都不敢留了。小公司木耳是，他说他吓着我，你哆嗦哆。黄油老酒喝多来一点，你屁股上有盐，盐好，快点儿。然后胡椒哈一定要多给一点好吗？不要说说明一点，加油。嗯，我还可以跟李轩宇国际配合多好。这蝴蝶你喜欢吗？哦，你的蝴蝶我见过的各种做法是吧？行了吧，来点香油出锅。哎，好，来来酱油啊，来点酱油。对对对对，放个口罩出去。我说你看得好，哎，香油炒三丝儿哎，炒四丝儿，炒四丝儿，4丝21 210。就是原来老在灶上像是讲真香。大爷你闻闻这香全力香，哎，全是这真是苏果味儿，嗯，真香，像大爷爷炒的菜。嗯，行吧，凉一凉凉一凉还要找个鸡蛋啊、蛋清啊，三清加上玉米淀粉。对你看看人家是风，就当酱子用啊。对对对对，我们这叫蛋清糊。嗯，正常打就可以了，就是这样就就可以了。嗯，它不需要特别亮滑，这就粘上了。然后再来个油豆皮儿，嗯，用水那个稍微给它印一下就行了。这是浙江产的油豆皮是吧？我们小饭馆做的流程，你要看下去，嗯，它不是很难。对，但是你要是自己生做，它确实有难度挺大有是吧？难度不是难度挺大，你不是懂那样下手，那你给大家分解一下呗，是吧？首先你看四种丝笋丝是吧？萝卜丝萝卜丝、木耳，你你你你你你你你你这个四这个四丝你看到没有？选的时候把他他刀工非常精细，然后入入味儿非常准确。嗯，最重要的什么呀？你看到没有？它从始至终没使别的油，就是香油是吧？香油编成两两次下油，确保了封住了这个做出来给大家在这个这这个它实现起来了，塑料的这种香气味全部锁在里边了，因为香油呢它经过这种容易挥发出来，它的香气就是我们特殊的香气，它跟那个咱普通油还不一样。嗯，你看又吃的又不是那么浓的香油味，但是它的香气你看散发出来那种阵阵的是清香。嗯，所以说这就是为什么是素菜用香油多呢，220变成烧糕二排真能说还阵阵的香气啊，特别适合家庭用。对啊，煎一下啊。哎你看到没有啊？少油少油，我们这还可以滴点香油。二锅油煎，这个东西比这还得香啊。但是它上色嗯，对，上色哎三出台诡异啊。对，但是点到为止就行，看看啊。见到见到两面儿金黄，哎，就像二啊大人馅饼啊，这个就间OK了就好了。这个拿筷子扎一点，颜色呢哎颜色高，这个相似于广东那个烧饼啊，哎颜色你看刚刚好，这个就可以，咱们装盘，然后放凉，然后改变。哎，哎这么漂亮怎么好看一下，看不到。好好，这个咱们进冰箱冷却一下哈，哎呦呵还还挺凉，经过半小时啊这个冷却以后，嗯，确实你看到没有凉了，颜色很好看多好啊。看看这头，这招真快，嗯，小小东北的小刀啊，这不是这不是说刀块用心做做的，就是给孩子们啊。可以，哎，我我你先来，我先我去摘这个萝卜，你先你先来一会儿吧，看一一样吗？带来了。嗯，你咋样？哎，大家早早就懂事了，很漂亮啊，很漂亮。来点儿，你看你看人家很随意，弄个小青豆啊，嗯哎弄个小花一摆两朵花可以衬托，可以趁着好行比较多，这这道菜就做好了啊。大爷哎，看看又吃一块儿，这才是大爷，您这是吃多多吃好吃的啊。嗯来一个，哇，这嘴张了，哎，你也来一块儿啊。第二百已经哭了半天了。嗯，我最后你讲话爱热爱生活，我得善待我自己啊。对，别怕啊，对自己下手狠点。好吃。哥给你提，我给你提个小建议啊，这油皮呢不能拿水冲，在你这个准备之前呢，应该用一个干净的干净的毛巾润湿它，哎，然后湿的给它覆盖起来。刚才他刚才我说了，说完了以后呢，刚才他说了哎，这这样因为因为咱们的老饭骨是没毛巾的。现在呃下次录节目的时候，你这个毛巾啊各方面的多准备两个行，我跟我我我我跟我跟我司机说，大爷提的，大爷提的建议很好，嗯，但是准备的不充分，工作了是吧？你你能为了刚才你说你看看哪有毛巾啊得嘞。
### 素烧鹅制作攻略
素烧鹅，一道美味又适合家庭制作的杭帮素菜。下面为您详细介绍制作过程：
1. **准备食材**：焯过水的冬笋丝、香菇丝、木耳丝、胡萝卜丝，油豆皮，姜末，鸡蛋，玉米淀粉。
2. **调制馅料**：将各种丝混合，加入适量盐、胡椒、黄油老酒等调味，用香油煸炒。香油独特的香气能锁住食材香味，且多下两次油效果更佳。
3. **制作蛋清糊**：将蛋清和玉米淀粉正常打发即可，无需特别亮滑，能起到粘合作用。
4. **处理油豆皮**：不能用水冲，用干净毛巾润湿覆盖备用。
5. **包制与煎制**：把馅料放在油豆皮上包好，放入锅中煎制。少油，可滴入香油，用二锅油煎至两面金黄，注意上色点到为止。
6. **冷却与摆盘**：煎好后放凉，可进冰箱冷却半小时，冷却后颜色好看。装盘时可搭配小青豆、小花等，让菜品更美观。
按照这些步骤，您就能轻松做出美味的素烧鹅啦！
素烧鹅,杭帮菜,素菜,香油,油豆皮,冬笋丝,香菇丝,木耳丝,胡萝卜丝,蛋清糊
[Q]：素烧鹅里可以放哪些食材切丝？
[A]：可以放焯过水的冬笋丝、香菇丝、花菇丝、木耳丝、胡萝卜丝。
[Q]：油皮怎么处理？
[A]：不能拿水冲，用干净毛巾润湿后覆盖起来备用。
[Q]：炒馅料用什么油？
[A]：全程用香油，分两次下油，能锁住香味。
[Q]：蛋清糊怎么调？
[A]：蛋清加上玉米淀粉正常打发就行，不需要特别亮滑。
[Q]：煎素烧鹅有什么技巧？
[A]：少油，可滴点香油，用二锅油煎，上色点到为止，煎至两面金黄。
[Q]：素烧鹅做好后怎么处理？
[A]：放凉，可进冰箱冷却半小时，之后再进行摆盘。
[Q]：素烧鹅适合家庭制作吗？
[A]：特别适合家庭制作，难度不大，味道鲜香。
[Q]：素烧鹅是哪里的名菜？
[A]：素烧鹅是一道杭帮菜名菜。