“家常炒茄子最下饭。茄子切好后要用清水冲洗一下，炒时放适量番茄或番茄酱，茄子不易变黑。”

主料

茄子 1个

辅料

番茄酱 2勺

调料

盐 3g 白糖 2g 味精 1g 葱花 适量 蒜蓉 适量

1.茄子洗干净，先切成片，再切成条。

2.将切好的茄条放入盆中，用清水冲洗干净。

3.炒锅放油烧热，放花椒炸出香味后，将花椒捞出。

4.放入葱花、茄子翻炒均匀。

5.放入生抽、蚝油翻炒片刻。

6.翻炒至茄子回软。

7.放入少许番茄酱、白糖、盐，翻炒入味。

8.待茄子基本成熟，放入味精、蒜蓉。

9.快速翻炒均匀即可。

10.成品。茄子绵软香浓，蒜香浓郁。