简介

非常非常的香辣！我的手指头都舔了又舔哈～很过瘾哈!不爱吃虾的老大说“味道不错！”，忽忽，这可是非常高的评价了哈！

材料

大虾干，芹菜杆，干辣椒

做法

1.先将虾干放到水龙头底下冲洗一番滤干水；2.干辣椒用厨房剪刀剪成段，芹菜杆子切段；3.坐锅热油，调小火，下干辣椒慢慢炒出香辣味到油里，捞出辣椒备用；4.下虾干到香辣油的小火炸一会儿，喷少许水稍焖，依口味调少许盐，水份干后再喷一次水，再焖；5.下芹菜段翻炒，加入炒好的辣椒段，下少许鸡精拌匀就ＯＫ了！

小诀窍

１、炒干辣椒段一定要很小的火，香辣味慢慢释放，油温高了辣椒很容易糊； ２、虾干水分少，一定要喷水，一次不能多了，分两次喷，虾肉才容易入味；

Q：这篇文档介绍的是什么？
A：介绍了一道非常香辣的菜肴，包括其味道、材料、做法和小诀窍。
Q：不爱吃虾的老大对这道菜评价如何？
A：老大说“味道不错！”，这是非常高的评价。
Q：这道菜的材料有哪些？
A：大虾干、芹菜杆、干辣椒。
Q：制作这道菜的第一步是什么？
A：先将虾干放到水龙头底下冲洗一番滤干水。
Q：干辣椒要怎么处理？
A：用厨房剪刀剪成段。
Q：芹菜杆要怎么处理？
A：切段。
Q：炒干辣椒段有什么要点？
A：一定要用很小的火，让香辣味慢慢释放，油温高了辣椒很容易糊。
Q：炸虾干的时候要注意什么？
A：调小火，喷少许水稍焖，依口味调少许盐，水份干后再喷一次水，再焖。
Q：最后一步要怎么做？
A：下芹菜段翻炒，加入炒好的辣椒段，下少许鸡精拌匀。
Q：为什么虾干要分两次喷水？
A：虾干水分少，分两次喷水虾肉才容易入味。