材料

对虾2只，调料：绍酒，盐，白糖，胡椒粉，花生油，葱段，姜片，蒜，香葱，清汤适量

做法

1、将对虾冲洗，剪去虾须、虾腿， 2、由头部虾枪处剪一小口，取出沙包，再将虾背剪开，抽出沙腺。 3、大对虾用盐、胡椒粉、绍酒腌渍一会可以去除腥味 4、大葱切葱花、姜切末、蒜切末、香葱切小段。 5、炒勺上火，放入花生油，烧热， 6、投入葱花、姜末、蒜末煸炒出香味， 7、放入大虾煸炒出虾油， 8、翻面继续使大虾完全变成漂亮的红色。 9、烹入料酒，加入清汤烧开，盖上盖，用微火焖烤透， 10、加入精盐、白糖、调味。 11、再将锅开大火，收汁。 12、靠白糖就可以使汤汁微浓即成一般不用刻意的用水淀粉勾芡。

Q:做这道菜需要几只对虾？
A:材料中提到需要 2 只对虾。
Q:需要哪些调料？
A:调料有绍酒、盐、白糖、胡椒粉、花生油、葱段、姜片、蒜、香葱、清汤。
Q:如何处理对虾？
A:将对虾冲洗，剪去虾须、虾腿，由头部虾枪处剪一小口，取出沙包，再将虾背剪开，抽出沙腺。
Q:用什么可以去除对虾的腥味？
A:大对虾用盐、胡椒粉、绍酒腌渍一会可以去除腥味。
Q:烹饪过程中什么时候放葱花、姜末、蒜末？
A:炒勺上火，放入花生油，烧热后投入葱花、姜末、蒜末煸炒出香味。
Q:大虾什么时候翻面？
A:煸炒出虾油后翻面继续使大虾完全变成漂亮的红色。
Q:什么时候加入料酒？
A:大虾翻面变成红色后烹入料酒。
Q:什么时候加入清汤？
A:烹入料酒后，加入清汤烧开。
Q:什么时候加入精盐、白糖调味？
A:盖上盖，用微火焖烤透后加入精盐、白糖调味。
Q:如何让汤汁微浓？
A:将锅开大火，收汁，靠白糖就可以使汤汁微浓即成一般不用刻意的用水淀粉勾芡。