嗯，这是牛肉大虾的真正的味道，上来是咸鲜回甜。今天是游问大家过去来讲的话，一般都用这个渤海湾的明虾。明虾呢它这个皮薄，肉质比较嫩，选料很重要。我们剪这个虾枪的时候呢，要剪到这虾腔的根上，这样剪下来以后呢，呃这个虾包就能挑出来了。然后把它的这个虾须虾尾的地方去掉，挑干净，这样给它剪齐了，然后把这个尾尖去掉。我们剪这个虾背的时候呢，要从这个虾的第二节，然后我们把这个虾线给去掉。我看好多人就从第一个角度对，咱们加点这个料油啊，放花椒，这油温就是三成就行，三四成就行。油热是是是有啊。嗯，花椒、葱姜它们三个之间的比例呢，0.5比1比3。对，都黄了。咱咱这个葱姜都出来了，哎，咱们就可以这个粒子释放出来了。这个方法很简单，但是呢一定要注意火候。这是做这个菜的关键。行吧，然后给他煎的，他变变变变旧。然后呢，所以现在煎的时候呢，冰冰的还得压一下它的呀这煎的差不多了，我们就煎个汤明加油。对，30克。再来一个三克盐，冰糖十克啊，冰糖十克。哎，大火烧开了，我们现在改小火，哎，盖盖儿改成盖盖儿，油焖子慢着要焖15分钟，一次性焖到位，打开盖儿就该成熟了。这个虾呀个不是那么大，所以不用不用那么太时间长。这种小火慢，你看这皮就亮了是吧？另外都弯了，你看这些就熟了，就是收汁肉汁了。大火大火过滤一下，好干净。你看看这两件的收容收容加油，它就起到这个起到这个收入农资作用。然后我们再搁点葱姜油好。油焖大虾啊，上饭好。
### 油焖大虾超详细攻略

油焖大虾是一道美味佳肴，要做出完美的油焖大虾，选料很关键。渤海湾明虾皮薄肉嫩，是不错的选择。

处理明虾时，剪虾枪要剪到虾腔根部，这样能挑出虾包。接着去掉虾须、虾尾和尾尖，从虾的第二节剪开虾背去掉虾线。

调料比例也很重要，花椒、葱姜比例为0.5比1比3。油温三四成热，放入花椒、葱姜，待葱姜变黄释放香味。

煎虾时注意火候，这是做出美味的关键。煎至差不多时，加入30克油、3克盐、10克冰糖，大火烧开后改小火焖15分钟，期间不要打开锅盖。

小火慢焖能让虾皮变亮，虾身弯曲就说明熟了。最后大火过滤一下，再加点葱姜油，美味的油焖大虾就做好啦！
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[Q]：做油焖大虾选什么虾好？
[A]：一般用渤海湾的明虾，其皮薄、肉质比较嫩。
[Q]：处理虾时要注意什么？
[A]：剪虾枪要到虾腔根挑出虾包，去掉虾须、虾尾、尾尖，剪开虾背去虾线。
[Q]：花椒、葱姜的比例是多少？
[A]：比例为0.5比1比3。
[Q]：煎虾的油温多少合适？
[A]：三四成热就行。
[Q]：煎虾时要加哪些调料？
[A]：料油、花椒、3克盐、10克冰糖。
[Q]：焖虾要多长时间？
[A]：小火焖15分钟，一次性焖到位。
[Q]：怎么判断虾熟了？
[A]：虾身弯曲，皮变亮就熟了。
[Q]：最后还要做什么？
[A]：大火过滤一下汤汁，再加点葱姜油。