绿的，哎呦，这就这么挂着吧，这水还不能太熟。做地三鲜的家常做法
《地三鲜烹饪攻略：掌握关键技巧，做出美味佳肴》

地三鲜作为一道经典家常菜，深受大众喜爱。要做出美味的地三鲜，原料选择很关键。土豆应选大小均匀的，炸时凉油下锅，小火慢炸至金黄色，这样能保证外酥里糯。茄子无论是圆茄还是长茄都行，黑霸茄子口感更佳，滚刀切块大小可适当调整。青椒选薄皮的，切成三角块。

烹饪过程中，油温控制至关重要。炸土豆油温不宜高，小火慢炸才能熟透且颜色金黄。炸茄子可挂一层玉米淀粉，先低温炸，再用稍高油温复炸上色，炸至杏黄色且外皮微焦里嫩。

调味也不容忽视。晾凉后放盐、较多糖让菜品微微回甜，加入酱油增添风味，用15克左右玉米淀粉勾芡，让汁能完美挂在原料上。出锅前加入蒜末提味，这样一道色香味俱佳的地三鲜就完成啦！
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[Q]：地三鲜的原料有哪些？
[A]：土豆、茄子、青椒（尖椒也行）。
[Q]：炸土豆有什么讲究？
[A]：凉油下锅，小火慢炸至金黄色，油温高易外糊里不熟。
[Q]：茄子选哪种好？
[A]：黑霸茄子口感较好，圆茄、长茄也都行。
[Q]：茄子怎么切？
[A]：可以滚刀切块，大小可根据个人喜好调整。
[Q]：炸茄子有什么技巧？
[A]：可挂一层玉米淀粉，先低温炸，再用稍高油温复炸上色。
[Q]：地三鲜如何调味？
[A]：晾凉后放盐、较多糖回甜，加酱油，用玉米淀粉勾芡。
[Q]：出锅前要加什么？
[A]：加入蒜末提味。
[Q]：做地三鲜对油温要求高吗？
[A]：炸土豆小火低温，炸茄子先低温后高温，对油温掌握要求较高。